Sjasliek
Goed voedingsprofiel
Gemarineerde stukjes varkensvlees of lamsvlees gegrild aan spiesen boven houtskool.
Shashlik bestaat uit varkensnek of lamsschouder in stukken gesneden, gemarineerd met ui, azijn, zout en peper, aan spiesen geregen en op houtskool gegrild. Het is rijk aan eiwit en vrijwel vrij van koolhydraten, maar deze vette stukken vlees brengen ook een aanzienlijke hoeveelheid vet met zich mee, waaronder verzadigd vet. Varkenshaas of kippendij levert een magerdere spies, en gegrilde groenten zijn een beter bijgerecht dan witbrood.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 22g | 39.3% |
| Vetten | 14g | 20.0% |
| Koolhydraten | 1.8g | 0.6% |
| Enkelvoudige suikers | 0.63g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0.67g | Schatting |
| Vezels | 0.5g | 2.0% |
| Water | 60g | 2.4% |
| Calorieën | 228 | 10.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.267 | g | Schatting |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.56 | mg |
| Vitamine E | 0.24 | mg |
| Selenium | 30.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IE) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleucine | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucine | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lysine | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Methionine | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenylalanine | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Threonine | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Tryptofaan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valine | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensnek of -schouder (of lamsschouder) 1 kg
- Uien 3 middelgrote (400 g)
- Rodewijnazijn 3 eetlepels
- Zout 2 theelepels
- Zwarte peper, vers gemalen 1 theelepel
- Gemalen koriander 1 theelepel
- Laurierblaadjes 2
- Verse dille of peterselie om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Snijd het varkensvlees in blokjes van 4-5 cm en laat wat vet aan de stukken zitten zodat ze sappig blijven.
- 2
Snijd de uien in ringen, houd één ui apart om te serveren en wrijf de rest met het zout in tot ze vocht loslaten.
- 3
Meng het varkensvlees met de gezouten ui, azijn, peper, koriander en verkruimelde laurierblaadjes, dek af en laat 4-12 uur marineren in de koelkast.
- 4
Steek ongeveer 30 minuten van tevoren een houtskoolbarbecue aan, zodat de kolen gloeien zonder open vuur.
- 5
Rijg het varkensvlees dicht op elkaar aan spiesen en voeg er af en toe een gemarineerde uienring tussen.
- 6
Gril de spiesen ongeveer 10 cm boven de kolen 15-20 minuten, en draai ze elke 3-4 minuten, tot ze bruin zijn en een kerntemperatuur van 63 °C hebben.
- 7
Laat de spiesen 3 minuten rusten en serveer met de achtergehouden rauwe uienringen en kruiden.