Souvlaki
Goed voedingsprofiel
Griekse gegrilde spiesen van varkensvlees of kip met citroen en oregano.
Souvlaki is Grieks vlees aan het spies, meestal blokjes varkensschouder of kip, gemarineerd in olijfolie, citroensap, knoflook en oregano en op houtskool gegrild. De waarden gelden voor varkensvlees: een portie van 180 g met drie spiesjes bevat ongeveer 460 kcal, 45 g eiwit, vrijwel geen koolhydraten en 29 g vet, een derde daarvan verzadigd. Spiesjes van kipfilet bevatten ongeveer een derde van het vet; een pita van 60 g erbij voegt ongeveer 165 kcal toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 25g | 44.6% |
| Vetten | 16g | 22.9% |
| Koolhydraten | 0.5g | 0.2% |
| Enkelvoudige suikers | 0.17g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0.33g | Schatting |
| Water | 57g | 2.3% |
| Calorieën | 254 | 11.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.07 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 7.53 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.407 | g | Schatting |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.67 | mg |
| Vitamine E | 0.66 | mg |
| Selenium | 31.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.23 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.475 | mg | 39.6% |
| vitamin B2 | 0.366 | mg | 28.2% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.451 | mg | 26.5% |
| vitamin B9 | 1.21 | mcg | 0.3% |
| vitamin B12 | 0.938 | mcg | 39.1% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.764 (31 IE) | mcg | 5.1% |
| vitamin E | 0.656 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 2.84 | mcg | 2.4% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.6 | mg | 2.5% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 232 | mg | 33.1% |
| potassium | 397 | mg | 15.3% |
| sodium | 534 | mg | 23.2% |
| zinc | 3.77 | mg | 34.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.047 | mg | 2.0% |
| selenium | 31.9 | mcg | 58.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 1077 | mg | 153.9% | 250% |
| Isoleucine | 1229 | mg | 87.8% | 152% |
| Leucine | 2128 | mg | 77.9% | 130% |
| Lysine | 2314 | mg | 110.2% | 179% |
| Methionine | 976 | mg | 93.0% | 158% |
| Fenylalanine | 2001 | mg | 114.3% | 182% |
| Threonine | 1121 | mg | 106.8% | 167% |
| Tryptofaan | 263 | mg | 93.9% | 148% |
| Valine | 1306 | mg | 71.8% | 121% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensschouder zonder bot 1 kg
- Olijfolie 4 el
- Citroensap 3 el
- Knoflook 3 tenen
- Gedroogde oregano 2 tl
- Zout 1,5 tl
- Zwarte peper 1/2 tl
- Citroenpartjes om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Snijd het dikke buitenste vet van het varkensvlees en snijd het vlees in blokjes van 2,5-3 cm.
- 2
Klop de olijfolie, het citroensap, de geperste knoflook, oregano en peper door elkaar in een kom, voeg het varkensvlees toe en meng goed.
- 3
Dek af en marineer minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast. Als je houten spiezen gebruikt, week ze dan 30 minuten in water.
- 4
Rijg het varkensvlees aan 12 spiezen, laat kleine tussenruimtes tussen de stukken en breng op smaak met het zout.
- 5
Verhit een houtskoolbarbecue of grillpan tot hoge temperatuur.
- 6
Grill de spiezen 10-12 minuten, draai ze elke 2-3 minuten om, tot ze buiten bruin zijn en de kern 63 °C is.
- 7
Knijp citroen over de spiezen en serveer warm, eventueel met pita, tomaat en tzatziki.