Souvlaki van varkensvlees

Ingrediënten

• Varkensschouder zonder bot 1 kg
• Olijfolie 4 el
• Citroensap 3 el
• Knoflook 3 tenen
• Gedroogde oregano 2 tl
• Zout 1,5 tl
• Zwarte peper 1/2 tl
• Citroenpartjes om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd het dikke buitenste vet van het varkensvlees en snijd het vlees in blokjes van 2,5-3 cm.

2. 2

   Klop de olijfolie, het citroensap, de geperste knoflook, oregano en peper door elkaar in een kom, voeg het varkensvlees toe en meng goed.

3. 3

   Dek af en marineer minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast. Als je houten spiezen gebruikt, week ze dan 30 minuten in water.

4. 4

   Rijg het varkensvlees aan 12 spiezen, laat kleine tussenruimtes tussen de stukken en breng op smaak met het zout.

5. 5

   Verhit een houtskoolbarbecue of grillpan tot hoge temperatuur.

6. 6

   Grill de spiezen 10-12 minuten, draai ze elke 2-3 minuten om, tot ze buiten bruin zijn en de kern 63 °C is.

7. 7

   Knijp citroen over de spiezen en serveer warm, eventueel met pita, tomaat en tzatziki.