Steak
Goed voedingsprofiel
Gegrilde of gebakken runderbiefstuk.
Steak is een dik stuk rundvlees zoals sirloin, ribeye of ossenhaas, op smaak gebracht met zout en peper en gegrild of kort dichtgeschroeid in de pan, vaak tijdens het bakken overgoten met boter. Het is rijk aan eiwit, een goede bron van ijzer, zink en vitamine B12, en bevat geen koolhydraten; het vetgehalte hangt af van de snede, en ribeye bevat veel meer vet dan sirloin of ossenhaas. Het zichtbare vet er vóór het eten afsnijden verlaagt het verzadigde vet.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 26g | 46.4% |
| Vetten | 15g | 21.4% |
| Koolhydraten | 0g | 0.0% |
| Enkelvoudige suikers | 0g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0g | Schatting |
| Water | 55g | 2.2% |
| Calorieën | 250 | 11.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.602 | g | Schatting |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.16 | mg |
| Vitamine E | 0.68 | mg |
| Selenium | 28.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| Isoleucine | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| Leucine | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| Lysine | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| Methionine | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| Fenylalanine | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| Threonine | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| Tryptofaan | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| Valine | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Ribeye- of entrecotesteaks 2 (elk 250 g)
- Zout 2 tl
- Zwarte peper 1 tl
- Plantaardige olie 1 el
- Boter 30 g
- Knoflook 2 teentjes
- Verse tijm 2 takjes
Bereidingswijze
- 1
Haal de steaks 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep ze volledig droog.
- 2
Breng ze aan beide kanten royaal op smaak met zout en peper.
- 3
Verhit de olie in een zware koekenpan op hoog vuur tot hij net begint te roken.
- 4
Schroei de steaks 2 tot 3 minuten per kant zonder ze te bewegen, tot zich een diepbruine korst vormt.
- 5
Voeg de boter, gekneusde knoflook en tijm toe, kantel dan de pan en overgiet de steaks 1 minuut met de schuimende boter.
- 6
Haal ze er bij een kerntemperatuur van 52 C uit voor medium-rare en pas de tijd aan naar de gewenste garing.
- 7
Laat de steaks 5 minuten op een plank rusten voor je ze tegen de draad in snijdt.