Kofta
Goed voedingsprofiel
Gegrilde spiesjes of balletjes van gekruid lams- en rundergehakt.
Kofta is gemalen lam, rund of een mix van beide, gekneed met geraspte ui, peterselie, munt, knoflook, komijn, koriander en piment, gevormd op spiesjes of tot balletjes en gegrild. Het is rijk aan eiwit en vrijwel vrij van koolhydraten, maar het vetgehalte van het gehakt is merkbaar: een portie van 150 g met twee spiesjes bevat ongeveer 380 kcal, 25 g vet en 10 g verzadigd vet. Het gebruik van 90% mager rundergehakt verlaagt het vetgehalte met ongeveer 40%.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 22g | 39.3% |
| Vetten | 16g | 22.9% |
| Koolhydraten | 2.5g | 0.8% |
| Enkelvoudige suikers | 0.88g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0.82g | Schatting |
| Vezels | 0.8g | 3.2% |
| Water | 57g | 2.3% |
| Calorieën | 251 | 11.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.721 | g | Schatting |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.38 | mg |
| Vitamine E | 0.27 | mg |
| Selenium | 21.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Isoleucine | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucine | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lysine | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Methionine | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenylalanine | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Threonine | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Tryptofaan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valine | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Lamsgehakt 400 g
- Rundergehakt (20% vet) 400 g
- Ui 1 kleine (100 g)
- Knoflook 2 tenen
- Verse peterselie 20 g
- Verse munt 5 g
- Gemalen komijn 1 tl
- Gemalen koriander 1 tl
- Zoete paprikapoeder 1 tl
- Gemalen piment 1/2 tl
- Gemalen kaneel 1/4 tl
- Zout 1,5 tl
- Zwarte peper 1/2 tl
- Plantaardige olie, voor de grill 1 tl
Bereidingswijze
- 1
Rasp de ui, knijp het sap er met je handen uit en gooi dit weg.
- 2
Hak de peterselie en munt fijn en plet de knoflook.
- 3
Doe het lam, rundvlees, ui, kruiden, knoflook, specerijen, zout en peper in een kom en kneed 3-4 minuten, tot het mengsel plakkerig is en samenhangt.
- 4
Dek af en laat 30 minuten koelen, verdeel dan in 8 porties en druk elke portie rond een platte spies tot een worstje van 12-15 cm, of rol er balletjes van.
- 5
Verhit een grill of grillpan op hoog vuur en bestrijk het rooster licht met olie.
- 6
Grill de kofta 8-10 minuten, draai ze elke 2 minuten, tot ze bruin zijn en de kerntemperatuur 71 °C is.
- 7
Laat 2 minuten rusten en serveer met platbrood, salade en een yoghurt- of tahinisaus.