Midden-Oosters
Rasp de ui, knijp het sap er met je handen uit en gooi dit weg.
Hak de peterselie en munt fijn en plet de knoflook.
Doe het lam, rundvlees, ui, kruiden, knoflook, specerijen, zout en peper in een kom en kneed 3-4 minuten, tot het mengsel plakkerig is en samenhangt.
Dek af en laat 30 minuten koelen, verdeel dan in 8 porties en druk elke portie rond een platte spies tot een worstje van 12-15 cm, of rol er balletjes van.
Verhit een grill of grillpan op hoog vuur en bestrijk het rooster licht met olie.
Grill de kofta 8-10 minuten, draai ze elke 2 minuten, tot ze bruin zijn en de kerntemperatuur 71 °C is.
Laat 2 minuten rusten en serveer met platbrood, salade en een yoghurt- of tahinisaus.