Biefstuk

Ingrediënten

• Ribeye- of entrecotesteaks 2 (250 g each)
• Zout 2 tsp
• Zwarte peper 1 tsp
• Plantaardige olie 1 tbsp
• Boter 30 g
• Knoflook 2 cloves
• Verse tijm 2 sprigs

Bereidingswijze

1. 1

   Haal de steaks 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep ze volledig droog.

2. 2

   Breng ze aan beide kanten royaal op smaak met zout en peper.

3. 3

   Verhit de olie in een zware koekenpan op hoog vuur tot hij net begint te roken.

4. 4

   Schroei de steaks 2 tot 3 minuten per kant zonder ze te bewegen, tot zich een diepbruine korst vormt.

5. 5

   Voeg de boter, gekneusde knoflook en tijm toe, kantel dan de pan en overgiet de steaks 1 minuut met de schuimende boter.

6. 6

   Haal ze er bij een kerntemperatuur van 52 C uit voor medium-rare en pas de tijd aan naar de gewenste garing.

7. 7

   Laat de steaks 5 minuten op een plank rusten voor je ze tegen de draad in snijdt.