Sjaslik van varkensvlees

Ingrediënten

• Varkensnek of -schouder (of lamsschouder) 1 kg
• Uien 3 middelgrote (400 g)
• Rodewijnazijn 3 eetlepels
• Zout 2 theelepels
• Zwarte peper, vers gemalen 1 theelepel
• Gemalen koriander 1 theelepel
• Laurierblaadjes 2
• Verse dille of peterselie om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd het varkensvlees in blokjes van 4-5 cm en laat wat vet aan de stukken zitten zodat ze sappig blijven.

2. 2

   Snijd de uien in ringen, houd één ui apart om te serveren en wrijf de rest met het zout in tot ze vocht loslaten.

3. 3

   Meng het varkensvlees met de gezouten ui, azijn, peper, koriander en verkruimelde laurierblaadjes, dek af en laat 4-12 uur marineren in de koelkast.

4. 4

   Steek ongeveer 30 minuten van tevoren een houtskoolbarbecue aan, zodat de kolen gloeien zonder open vuur.

5. 5

   Rijg het varkensvlees dicht op elkaar aan spiesen en voeg er af en toe een gemarineerde uienring tussen.

6. 6

   Gril de spiesen ongeveer 10 cm boven de kolen 15-20 minuten, en draai ze elke 3-4 minuten, tot ze bruin zijn en een kerntemperatuur van 63 °C hebben.

7. 7

   Laat de spiesen 3 minuten rusten en serveer met de achtergehouden rauwe uienringen en kruiden.