Schnitzel
Gemiddelde voedingswaarde
Gepaneerde, gebakken kotelet.
Schnitzel is een dunne kotelet van kalfsvlees of varkensvlees, plat geklopt, bedekt met bloem, losgeklopt ei en paneermeel, en daarna in olie of boter goudbruin gebakken; wienerschnitzel is de versie met kalfsvlees. Het is rijk aan eiwit, en de paneerlaag neemt bakvet op, waardoor het ook rijk is aan vet. Serveer het met citroen en een groene salade of komkommersalade in plaats van friet om het bord lichter te houden.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 18g | 32.1% |
| Vetten | 14g | 20.0% |
| Koolhydraten | 14g | 4.7% |
| Enkelvoudige suikers | 4.9g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 9.1g | Schatting |
| Water | 48g | 1.9% |
| Calorieën | 250 | 11.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Schatting |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Schatting |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.8 | mg |
| Vitamine E | 0.62 | mg |
| Selenium | 20.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 IE) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| Isoleucine | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| Leucine | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| Lysine | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| Methionine | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| Fenylalanine | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| Threonine | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| Tryptofaan | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| Valine | 989 | mg | 54.3% | 120% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kalfs- of varkensschnitzels 2 (elk 150 g)
- Bloem 50 g
- Eieren, losgeklopt 2
- Fijn paneermeel 100 g
- Geklaarde boter of olie om te bakken 150 ml
- Citroen, in partjes 1, in partjes gesneden
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Leg elke schnitzel tussen vellen plasticfolie en sla hem plat tot ongeveer 5 mm dik, breng dan beide kanten op smaak met zout en peper.
- 2
Zet drie borden klaar met bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
- 3
Wentel elke schnitzel door de bloem, doop hem in het ei en druk hem dan in het paneermeel, waarbij je het overtollige eraf schudt zodat de korst los blijft.
- 4
Verhit ruim geklaarde boter in een brede pan tot hij glinstert.
- 5
Bak elke schnitzel ongeveer 2 minuten per kant, waarbij je de pan ronddraait zodat de korst opbolt, tot hij goudbruin en krokant is.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct met citroenpartjes.