Char siu
Gemiddelde voedingswaarde
Kantonese varkensschouder, geroosterd met een glazuur van hoisin, sojasaus en honing.
Char siu is Kantonees barbecuevarkensvlees: repen varkensschouder gemarineerd in hoisinsaus, sojasaus, shaoxingwijn, suiker en vijfkruidenpoeder, daarna geroosterd en met honing geglaceerd tot de randen verkolen. Een portie van 140 g bevat ongeveer 380 kcal en 29 g eiwit, met 21 g vet (7 g verzadigd), 15 g suiker uit de glazuurlaag en ongeveer 590 mg natrium. Het wordt meestal in plakken gesneden en over rijst geserveerd.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 21g | 37.5% |
| Vetten | 15g | 21.4% |
| Koolhydraten | 12g | 4.0% |
| Enkelvoudige suikers | 4.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 7.8g | Schatting |
| Water | 49g | 2.0% |
| Calorieën | 272 | 12.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.505 | g | Schatting |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.32 | mg |
| Vitamine E | 0.26 | mg |
| Selenium | 30.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IE) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Isoleucine | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucine | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lysine | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Methionine | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenylalanine | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Threonine | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Tryptofaan | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valine | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensschouder (Boston butt), zonder bot 1 kg
- Hoisinsaus 4 el (70 g)
- Lichte sojasaus 2 el (32 g)
- Donkere sojasaus 1 el (16 g)
- Shaoxing-rijstwijn 2 el (30 ml)
- Suiker 3 el (38 g)
- Vijfkruidenpoeder 1 tl (2 g)
- Knoflook, fijngehakt 4 teentjes (16 g)
- Sesamolie 1 tl (4,5 g)
- Honing, gemengd met 1 el heet water 3 el (63 g)
Bereidingswijze
- 1
Snijd het varkensvlees met de draad mee in repen van ongeveer 5 cm dik en prik ze rondom in met een vork.
- 2
Meng de hoisinsaus, beide sojasauzen, de Shaoxing-wijn, de suiker, het vijfkruidenpoeder, de knoflook en de sesamolie; houd 3 el apart om te bestrijken en bedek het vlees met de rest.
- 3
Dek af en laat minstens 8 uur of een nacht marineren in de koelkast, en draai het vlees één keer om.
- 4
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg het vlees op een rooster boven een met aluminiumfolie beklede bakplaat met 1 cm water erin en rooster 20 minuten.
- 5
Meng de achtergehouden marinade met de helft van de honing, bestrijk het vlees ermee, draai de repen om en rooster nog 15 minuten.
- 6
Bestrijk met de rest van de honing en rooster 5 minuten per kant, tot de glazuurlaag bubbelt en de randjes licht geblakerd zijn.
- 7
Laat 10 minuten rusten, snijd het vlees dan tegen de draad in plakken en serveer met rijst.