Tempura
Gemiddelde voedingswaarde
Gefrituurde Japanse zeevruchten of groenten in beslag.
Tempura is garnaal, vis of groenten zoals zoete aardappel en aubergine, gedoopt in een dun, klonterig beslag van bloem, ei en ijskoud water en twee tot drie minuten gefrituurd tot krokant. Het laagje is dun maar absorbeert toch olie, waardoor ongeveer de helft van de calorieën uit vet komt. De dipsaus op basis van sojasaus voegt natrium toe, dus gebruik die spaarzaam.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8g | 14.3% |
| Vetten | 12g | 17.1% |
| Koolhydraten | 22g | 7.3% |
| Enkelvoudige suikers | 7.7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 14.3g | Schatting |
| Water | 52g | 2.1% |
| Calorieën | 220 | 9.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 7.28 | g | 29.1% |
| Polyunsaturated | 3.35 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.005 | g | Schatting |
| EPA | 12 | mg | 1.3% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.345 | g | Schatting |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.12 | mg |
| Vitamine E | 2.47 | mg |
| Selenium | 13.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 129 | mcg | 14.3% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.403 | mcg | 16.8% |
| vitamin C | 1.12 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.47 | mg | 16.5% |
| vitamin K | 12 | mcg | 10.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 0.657 | mg | 3.7% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 251 | mg | 9.7% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 0.641 | mg | 5.8% |
| copper | 0.183 | mg | 20.3% |
| manganese | 0.247 | mg | 10.7% |
| selenium | 13.9 | mcg | 25.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 141 | mg | 20.1% | 94% |
| Isoleucine | 274 | mg | 19.6% | 97% |
| Leucine | 498 | mg | 18.2% | 87% |
| Lysine | 453 | mg | 21.6% | 100% |
| Methionine | 248 | mg | 23.6% | 115% |
| Fenylalanine | 509 | mg | 29.1% | 132% |
| Threonine | 241 | mg | 23.0% | 102% |
| Tryptofaan | 75 | mg | 26.8% | 121% |
| Valine limiting | 305 | mg | 16.8% | 81% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Grote garnalen, gepeld met staart eraan 8
- Zoete aardappel, in plakjes 100 g
- Aubergine, in plakjes 1 kleine
- Sperziebonen 8
- Patentbloem 120 g
- Ei 1
- IJskoud water 200 ml
- Olie om te frituren 700 ml
- Dashi voor de dipsaus 200 ml
- Sojasaus en mirin 2 el elk
Bereidingswijze
- 1
Kerf de onderkant van de garnalen in zodat ze recht blijven tijdens het frituren.
- 2
Verhit de olie tot 180 C.
- 3
Klop het ei door het ijswater, klop dan luchtig de bloem erdoor en laat het beslag klonterig.
- 4
Doop elk stuk in het beslag en laat het overtollige eraf druipen.
- 5
Frituur de groenten en garnalen in kleine porties 2-3 minuten tot ze lichtgoud en krokant zijn.
- 6
Laat ze uitlekken op een rooster en breng ze licht op smaak met zout.
- 7
Laat de dashi, sojasaus en mirin sudderen voor de dipsaus en serveer die erbij.