Fettuccine alfredo
Gemiddelde voedingswaarde
Fettuccine in een saus van boter, room en parmezaanse kaas.
Fettuccine Alfredo is lintpasta gemengd met boter, slagroom en geraspte parmezaanse kaas tot de saus glad en dik is; het oorspronkelijke Romeinse recept gebruikt alleen boter en kaas. Een bord van 350 g bevat ongeveer 820 kcal en 46 g vet, waarvan 28 g verzadigd, met 74 g koolhydraten uit witte pasta. Een kleinere portie van 250 g bevat ongeveer 585 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7g | 12.5% |
| Vetten | 13g | 18.6% |
| Koolhydraten | 21g | 7.0% |
| Enkelvoudige suikers | 7.35g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 12.45g | Schatting |
| Vezels | 1.2g | 4.8% |
| Water | 57g | 2.3% |
| Calorieën | 234 | 10.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Schatting |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Schatting |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.51 | mg |
| Vitamine E | 0.31 | mg |
| Selenium | 20 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 IE) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| Isoleucine | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| Leucine | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| Lysine limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| Methionine | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| Fenylalanine | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| Threonine | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| Tryptofaan | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| Valine | 386 | mg | 21.2% | 103% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde fettuccine 400 g
- Ongezouten boter 60 g
- Slagroom 300 ml
- Parmezaanse kaas, fijngeraspt 100 g
- Knoflook 2 teentjes
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Verse peterselie, gehakt 1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de fettuccine tot ze al dente is, meestal 10-12 minuten. Bewaar 120 ml van het kookvocht en giet daarna af.
- 2
Smelt terwijl de pasta kookt de boter in een grote koekenpan op middellaag vuur en bak de fijngehakte knoflook 1 minuut zonder dat deze bruin wordt.
- 3
Giet de room erbij, breng het zachtjes aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen, tot het iets is ingedikt.
- 4
Zet het vuur lager en roer ongeveer driekwart van de parmezaanse kaas erdoor, een handvol per keer, tot de saus glad is.
- 5
Voeg de uitgelekte fettuccine toe aan de pan en schep 1-2 minuten om, voeg een beetje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is.
- 6
Breng op smaak met zwarte peper en indien nodig een beetje zout.
- 7
Serveer direct, afgetopt met de resterende parmezaanse kaas en de gehakte peterselie.