Italiaans-Amerikaans
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de fettuccine tot ze al dente is, meestal 10-12 minuten. Bewaar 120 ml van het kookvocht en giet daarna af.
Smelt terwijl de pasta kookt de boter in een grote koekenpan op middellaag vuur en bak de fijngehakte knoflook 1 minuut zonder dat deze bruin wordt.
Giet de room erbij, breng het zachtjes aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen, tot het iets is ingedikt.
Zet het vuur lager en roer ongeveer driekwart van de parmezaanse kaas erdoor, een handvol per keer, tot de saus glad is.
Voeg de uitgelekte fettuccine toe aan de pan en schep 1-2 minuten om, voeg een beetje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is.
Breng op smaak met zwarte peper en indien nodig een beetje zout.
Serveer direct, afgetopt met de resterende parmezaanse kaas en de gehakte peterselie.