Tabouleh
SuperfoodUitzonderlijke voedingswaarde
Libanese salade van peterselie, munt, fijne bulgur, tomaat en citroen.
Tabbouleh is een Libanese salade van fijngehakte peterselie en munt met geweekte fijne bulgur, tomaat en lente-ui, aangemaakt met citroensap en olijfolie. Het is een licht bijgerecht en een bron van vezels; de peterselie maakt het zeer rijk aan vitamine K en een goede bron van vitamine C, en bijna al het vet is olijfolie. Serveer het met gegrilde vis, kip of hummus voor een volledige maaltijd.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.2g | 3.9% |
| Vetten | 7.3g | 10.4% |
| Koolhydraten | 10g | 3.3% |
| Enkelvoudige suikers | 3.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4g | Schatting |
| Vezels | 2.5g | 10.0% |
| Water | 79g | 3.2% |
| Calorieën | 109 | 4.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.02 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 5.13 | g | 20.5% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.595 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 34.4 | mg |
| Vitamine E | 1.38 | mg |
| Selenium | 0.26 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 103 | mcg | 11.4% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.976 | mg | 6.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 34.4 | mg | 38.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.38 | mg | 9.2% |
| vitamin K | 326 | mcg | 271.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 1.91 | mg | 10.6% |
| magnesium | 31.1 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 50.3 | mg | 7.2% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 234 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.486 | mg | 4.4% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 0.262 | mcg | 0.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 46 | mg | 6.6% | 85% |
| Isoleucine | 75 | mg | 5.4% | 74% |
| Leucine | 133 | mg | 4.9% | 64% |
| Lysine limiting | 83 | mg | 4.0% | 51% |
| Methionine | 62 | mg | 5.9% | 80% |
| Fenylalanine | 155 | mg | 8.9% | 112% |
| Threonine | 71 | mg | 6.8% | 84% |
| Tryptofaan | 31 | mg | 11.1% | 139% |
| Valine | 96 | mg | 5.3% | 71% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Fijne bulgur 70 g
- Platte peterselie 3 grote bosjes (150 g blaadjes)
- Verse muntblaadjes 20 g
- Tomaten 3 middelgrote (300 g)
- Lente-uitjes 4 (40 g)
- Citroensap 60 ml
- Extra vergine olijfolie 60 ml
- Zout 3/4 tl
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Spoel de bulgur af, bedek hem met 100 ml koud water en laat hem 15-20 minuten staan tot het water is opgenomen en de korrels zacht zijn.
- 2
Was de peterselie en munt en droog ze grondig in een slacentrifuge of met een theedoek.
- 3
Verwijder de dikke stelen van de peterselie en hak de peterselie en munt vervolgens fijn met een scherp mes.
- 4
Snijd de tomaten fijn in blokjes en de lente-uitjes in dunne ringetjes.
- 5
Maak de bulgur luchtig met een vork.
- 6
Meng de kruiden, tomaten, lente-uitjes en bulgur in een grote kom.
- 7
Meng er het citroensap, de olijfolie, het zout en de peper doorheen en serveer snel, zodat de peterselie fris blijft.