Fattoush
Goed voedingsprofiel
Levantijnse salade van bladgroenten, groenten en geroosterde pita met sumak.
Fattoush is een Levantijnse broodsalade van romaine sla, tomaat, komkommer, radijs, lente-ui, peterselie en munt, gemengd met knapperig geroosterd pitabrood en een dressing van olijfolie, citroensap en sumak. Het is licht en bestaat vooral uit groenten; het pitabrood voegt geraffineerde koolhydraten toe en de olijfolie levert het meeste vet. Het pitabrood bakken in plaats van frituren, zoals in deze versie, houdt het vetgehalte laag.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2g | 3.6% |
| Vetten | 5.9g | 8.4% |
| Koolhydraten | 11g | 3.7% |
| Enkelvoudige suikers | 3.85g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.45g | Schatting |
| Vezels | 1.7g | 6.8% |
| Water | 80g | 3.2% |
| Calorieën | 100 | 4.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 4.06 | g | 16.2% |
| Polyunsaturated | 0.73 | g | 5.6% |
| Omega-3 | 0.219 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.511 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 12.9 | mg |
| Vitamine E | 1.01 | mg |
| Selenium | 2.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 108 | mcg | 12.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.602 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.9 | mg | 14.3% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 84.1 | mcg | 70.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.1 | mg | 3.8% |
| iron | 0.946 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 35.4 | mg | 5.1% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 252 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.323 | mg | 2.9% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.184 | mg | 8.0% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 39 | mg | 5.6% | 77% |
| Isoleucine | 69 | mg | 4.9% | 72% |
| Leucine | 120 | mg | 4.4% | 62% |
| Lysine limiting | 66 | mg | 3.1% | 43% |
| Methionine | 60 | mg | 5.7% | 82% |
| Fenylalanine | 138 | mg | 7.9% | 106% |
| Threonine | 60 | mg | 5.7% | 76% |
| Tryptofaan | 21 | mg | 7.5% | 100% |
| Valine | 81 | mg | 4.5% | 64% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Pitabrood 2 stuks (120 g)
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Romeinse sla 1 krop (180 g)
- Komkommers 2 kleine (220 g)
- Tomaten 2 middelgrote (250 g)
- Radijsjes 6 (80 g)
- Lente-uitjes 3 (30 g)
- Blaadjes platte peterselie 30 g
- Verse muntblaadjes 10 g
- Citroensap 3 eetlepels
- Gemalen sumak 1 eetlepel
- Knoflook 1 teentje
- Zout 3/4 theelepel
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pita in stukken van 3 cm, meng met 1 eetlepel van de olijfolie en bak 8-10 minuten tot krokant en goudbruin.
- 2
Klop de resterende 3 eetlepels olijfolie met het citroensap, de geperste knoflook, 2 theelepels van de sumak en het zout.
- 3
Snijd de romeinse sla in hapklare stukken.
- 4
Snijd de komkommers en tomaten in blokjes van 2 cm en snijd de radijsjes en lente-uitjes in dunne plakjes.
- 5
Hak de peterselie en munt grof.
- 6
Meng de groenten en kruiden met de dressing in een grote kom.
- 7
Voeg de geroosterde pita vlak voor het serveren toe, schep nogmaals om en bestrooi met de resterende sumak.