Baba Ganoush
Goed voedingsprofiel
Levantijnse dip van geroosterde aubergine met tahin, citroen en knoflook.
Baba ghanoush is een Levantijnse dip van aubergine die boven een vlam of onder de grill wordt geschroeid tot hij rokerig is, daarna geprakt met tahin, citroensap, knoflook en zout en afgemaakt met olijfolie. Per 100 g bevat het ongeveer 120 kcal en bijna 5 g vezels; het meeste vet is afkomstig van de tahin en olijfolie en is grotendeels onverzadigd. Serveer het met rauwe groentestengels of warme pita.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.8g | 5.0% |
| Vetten | 8.7g | 12.4% |
| Koolhydraten | 10g | 3.3% |
| Enkelvoudige suikers | 3.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.7g | Schatting |
| Vezels | 4.8g | 19.2% |
| Water | 76g | 3.0% |
| Calorieën | 120 | 5.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.757 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.89 | mg |
| Vitamine E | 0.93 | mg |
| Selenium | 3.52 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleucine | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucine | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lysine limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Methionine | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenylalanine | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Threonine | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptofaan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valine | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Aubergines 2 grote (1 kg)
- Tahin 60 g
- Citroensap 3 el
- Knoflook 2 tenen
- Zout 3/4 tl
- Gemalen komijn 1/2 tl
- Olijfolie 2 el
- Verse peterselie, gehakt 2 el
Bereidingswijze
- 1
Prik de aubergines een paar keer in met een vork en schroei ze direct boven een gasvlam of onder een hete grill gedurende 20-25 minuten, waarbij je ze elke 5 minuten keert, tot de schil zwart is en het vruchtvlees is ingezakt.
- 2
Laat ze 10 minuten afkoelen, snijd ze dan open, schep het vruchtvlees eruit en gooi de schil en steeltjes weg.
- 3
Laat het vruchtvlees 15 minuten uitlekken in een zeef en hak het dan fijn met een mes.
- 4
Pers de knoflook fijn met het zout en klop er dan de tahin en het citroensap door tot een gladde massa.
- 5
Roer het tahinmengsel, de komijn en 1 el van de olijfolie door de aubergine, proef dan en pas het zout en citroensap aan.
- 6
Verdeel de dip over een bord en maak met de bolle kant van een lepel een ondiepe kuil in het midden.
- 7
Besprenkel met de resterende olijfolie, bestrooi met de peterselie en serveer op kamertemperatuur.