Koreaanse wortelsalade
Goed voedingsprofiel
Rauwe geraspte wortel gemarineerd met azijn, knoflook en hete gekruide olie.
Koreaanse wortelsalade, of morkovtsja, komt uit de Koreaanse gemeenschappen van Centraal-Azië en Rusland: fijngeraspte rauwe wortel wordt gemarineerd met azijn, suiker, knoflook, gemalen koriander en rode peper en overgoten met sissend hete zonnebloemolie. Een bijgerecht van 100 g bevat ongeveer 115 kcal, 8 g vet (grotendeels meervoudig onverzadigd), 6 g suiker en 380 mg natrium, en het is zeer rijk aan vitamine A uit de wortels.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1g | 1.8% |
| Vetten | 7.9g | 11.3% |
| Koolhydraten | 11g | 3.7% |
| Enkelvoudige suikers | 3.85g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.55g | Schatting |
| Vezels | 2.6g | 10.4% |
| Water | 78g | 3.1% |
| Calorieën | 114 | 5.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Schatting |
| Omega-6 | 3.57 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.7 | mg |
| Vitamine E | 3.39 | mg |
| Selenium | 0.59 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleucine | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucine limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lysine | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Methionine | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenylalanine | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Threonine | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Tryptofaan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valine | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Wortels, geschild 600 g
- Zout 1 tl
- Suiker 1 el
- Witte azijn (9%) 2 el
- Knoflook, geperst 4 teentjes (16 g)
- Gemalen koriander 2 tl
- Gemalen rode peper 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper 0,25 tl
- Zonnebloemolie 60 ml
Bereidingswijze
- 1
Snijd de wortels met een juliennerasp in lange, dunne reepjes en doe ze in een grote kom.
- 2
Bestrooi de wortels met het zout en de suiker, wrijf ze 1 minuut met je handen en laat ze 10 minuten staan zodat er vocht vrijkomt.
- 3
Giet de azijn over de wortels, voeg de knoflook toe en schep alles goed om.
- 4
Maak een kuiltje in het midden van de wortels en doe de koriander, rode peper en zwarte peper erin.
- 5
Verhit de olie in een klein pannetje tot hij net begint te roken, ongeveer 3 minuten, en giet hem direct op de specerijen zodat ze sissen.
- 6
Meng alles grondig, dek af en zet minstens 3 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast voordat je serveert.