Koreaanse wortelsalade (morkovtsja)

Ingrediënten

• Wortels, geschild 600 g
• Zout 1 tl
• Suiker 1 el
• Witte azijn (9%) 2 el
• Knoflook, geperst 4 teentjes (16 g)
• Gemalen koriander 2 tl
• Gemalen rode peper 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper 0,25 tl
• Zonnebloemolie 60 ml

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de wortels met een juliennerasp in lange, dunne reepjes en doe ze in een grote kom.

2. 2

   Bestrooi de wortels met het zout en de suiker, wrijf ze 1 minuut met je handen en laat ze 10 minuten staan zodat er vocht vrijkomt.

3. 3

   Giet de azijn over de wortels, voeg de knoflook toe en schep alles goed om.

4. 4

   Maak een kuiltje in het midden van de wortels en doe de koriander, rode peper en zwarte peper erin.

5. 5

   Verhit de olie in een klein pannetje tot hij net begint te roken, ongeveer 3 minuten, en giet hem direct op de specerijen zodat ze sissen.

6. 6

   Meng alles grondig, dek af en zet minstens 3 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast voordat je serveert.