Tabbouleh

Ingrediënten

• Fijne bulgur 70 g
• Platte peterselie 3 grote bosjes (150 g blaadjes)
• Verse muntblaadjes 20 g
• Tomaten 3 middelgrote (300 g)
• Lente-uitjes 4 (40 g)
• Citroensap 60 ml
• Extra vergine olijfolie 60 ml
• Zout 3/4 tl
• Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de bulgur af, bedek hem met 100 ml koud water en laat hem 15-20 minuten staan tot het water is opgenomen en de korrels zacht zijn.

2. 2

   Was de peterselie en munt en droog ze grondig in een slacentrifuge of met een theedoek.

3. 3

   Verwijder de dikke stelen van de peterselie en hak de peterselie en munt vervolgens fijn met een scherp mes.

4. 4

   Snijd de tomaten fijn in blokjes en de lente-uitjes in dunne ringetjes.

5. 5

   Maak de bulgur luchtig met een vork.

6. 6

   Meng de kruiden, tomaten, lente-uitjes en bulgur in een grote kom.

7. 7

   Meng er het citroensap, de olijfolie, het zout en de peper doorheen en serveer snel, zodat de peterselie fris blijft.