Zomerrolletjes
Goed voedingsprofiel
Vietnamese verse rijstpapierrolletjes met garnalen, noedels en kruiden.
Summer rolls (goi cuon) zijn zachte Vietnamese rolletjes van rijstpapier gevuld met garnalen, rijstvermicelli, sla en verse kruiden zoals munt, koriander en Thaise basilicum; ze worden niet gefrituurd. Twee rolletjes (195 g) bevatten ongeveer 205 kcal, 13 g eiwit en 1 g vet. De dipsaus is apart: 30 g pinda-hoisinsaus voegt ongeveer 70 kcal en 440 mg natrium toe, terwijl dezelfde hoeveelheid nuoc cham ongeveer 25 kcal toevoegt.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.6g | 11.8% |
| Vetten | 0.6g | 0.9% |
| Koolhydraten | 18g | 6.0% |
| Enkelvoudige suikers | 6.3g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 10.7g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 74g | 3.0% |
| Calorieën | 106 | 4.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Schatting |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.68 | mg |
| Vitamine E | 0.56 | mg |
| Selenium | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| Isoleucine | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| Leucine | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| Lysine | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| Methionine | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| Fenylalanine | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| Threonine | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| Tryptofaan | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| Valine limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rijstpapiervellen, 22 cm 8
- Rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt 16 middelgrote (240 g)
- Gedroogde rijstvermicelli 90 g
- Groene slabladeren 120 g
- Verse munt 15 g
- Verse koriander 15 g
- Thaise basilicum 10 g
- Bieslook 8 (10 g)
- Pinda-hoisinsaus of nuoc cham om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Kook de garnalen 2 minuten in kokend water, tot ze roze zijn, laat ze afkoelen en snijd ze in de lengte doormidden.
- 2
Kook de vermicelli 3-4 minuten in kokend water, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
- 3
Doop een vel rijstpapier 3-5 seconden in warm water en leg het op een vochtige snijplank.
- 4
Leg sla, een klein bosje noedels en wat kruiden op het onderste derde deel van het vel.
- 5
Vouw de onderkant over de vulling en vouw de zijkanten naar binnen, leg 4 garnalenhelften en een bieslookstengel erboven, en rol strak op.
- 6
Herhaal met de resterende vellen en houd de rolletjes onder een vochtige doek.
- 7
Serveer met de dipsaus.