Vietnamese zomerrolletjes

Ingrediënten

• Rijstpapiervellen, 22 cm 8
• Rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt 16 middelgrote (240 g)
• Gedroogde rijstvermicelli 90 g
• Groene slabladeren 120 g
• Verse munt 15 g
• Verse koriander 15 g
• Thaise basilicum 10 g
• Bieslook 8 (10 g)
• Pinda-hoisinsaus of nuoc cham om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Kook de garnalen 2 minuten in kokend water, tot ze roze zijn, laat ze afkoelen en snijd ze in de lengte doormidden.

2. 2

   Kook de vermicelli 3-4 minuten in kokend water, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.

3. 3

   Doop een vel rijstpapier 3-5 seconden in warm water en leg het op een vochtige snijplank.

4. 4

   Leg sla, een klein bosje noedels en wat kruiden op het onderste derde deel van het vel.

5. 5

   Vouw de onderkant over de vulling en vouw de zijkanten naar binnen, leg 4 garnalenhelften en een bieslookstengel erboven, en rol strak op.

6. 6

   Herhaal met de resterende vellen en houd de rolletjes onder een vochtige doek.

7. 7

   Serveer met de dipsaus.