Dal
SuperfoodUitzonderlijke voedingswaarde
Indiase linzenstoof.
Dal is een Indiase stoofschotel van rode of gele linzen die met water, ui, tomaat, kurkuma en komijn gesudderd worden tot ze zacht zijn, en vervolgens afgemaakt worden met knoflook en kruiden die in ghee of olie gebakken zijn. Het is rijk aan plantaardige eiwitten, een bron van vezels en laag in vet. Geserveerd met rijst of platbrood leveren de linzen en granen samen een completer eiwit.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8g | 14.3% |
| Vetten | 3g | 4.3% |
| Koolhydraten | 20g | 6.7% |
| Enkelvoudige suikers | 7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 9g | Schatting |
| Vezels | 4g | 16.0% |
| Water | 68g | 2.7% |
| Calorieën | 130 | 5.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 0.84 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.266 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.14 | mg |
| Vitamine E | 0.29 | mg |
| Selenium | 0.23 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 41.2 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.14 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.292 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.15 | mcg | 2.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 2.38 | mg | 13.2% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 88.6 | mg | 12.7% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.04 | mg | 9.5% |
| copper | 0.369 | mg | 41.0% |
| manganese | 0.576 | mg | 25.0% |
| selenium | 0.234 | mcg | 0.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 229 | mg | 32.7% | 129% |
| Isoleucine | 352 | mg | 25.1% | 106% |
| Leucine | 589 | mg | 21.6% | 87% |
| Lysine | 567 | mg | 27.0% | 106% |
| Methionine limiting | 177 | mg | 16.9% | 69% |
| Fenylalanine | 621 | mg | 35.5% | 136% |
| Threonine | 295 | mg | 28.1% | 106% |
| Tryptofaan | 75 | mg | 26.8% | 102% |
| Valine | 405 | mg | 22.3% | 91% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rode linzen, afgespoeld 250 g
- Ui, fijngesnipperd 1 middelgrote
- Tomaat, gehakt 1 middelgrote
- Knoflook, fijngehakt 3 teentjes
- Gemalen kurkuma 1 tl
- Komijnzaad 1 tl
- Ghee of olie 2 el
- Gedroogde rode chili 1
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt 2 el
Bereidingswijze
- 1
Doe de linzen in een pan met de kurkuma, de helft van de gesnipperde ui, de tomaat en 750 ml water.
- 2
Breng aan de kook, schep het schuim af en laat dan half afgedekt 25 minuten sudderen tot de linzen zacht en romig zijn.
- 3
Prak ze licht met een lepel en breng op smaak met zout, voeg wat water toe als het te dik is.
- 4
Verhit de ghee in een pannetje en bak het komijnzaad tot het knettert, voeg dan de knoflook, resterende ui en chili toe.
- 5
Bak tot de knoflook goudbruin is, giet deze tempering dan over de dal en roer erdoor.
- 6
Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of naan.