Paella
Goed voedingsprofiel
Spaanse saffraanrijst met zeevruchten of vlees.
Paella is een Spaans rijstgerecht dat in een brede pan wordt bereid met saffraan, bouillon, olijfolie, groenten en zeevruchten of kip, tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen. Het grootste deel van de energie komt van de witte rijst, met een matige hoeveelheid eiwit uit de zeevruchten of het vlees, bescheiden vet en weinig vezels. Een bord van 350 g bevat ongeveer 455 kcal; een bijgerecht van salade voegt groenten en vezels toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6g | 10.7% |
| Vetten | 4g | 5.7% |
| Koolhydraten | 18g | 6.0% |
| Enkelvoudige suikers | 6.3g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 10.7g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 68g | 2.7% |
| Calorieën | 130 | 5.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.63 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 2.49 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 0.55 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.165 | g | Schatting |
| EPA | 11 | mg | 1.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 0.385 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.89 | mg |
| Vitamine E | 0.68 | mg |
| Selenium | 8.99 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.51 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 6.89 | mg | 7.7% |
| vitamin D | 0.006 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.676 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.4 | mg | 1.2% |
| iron | 0.595 | mg | 3.3% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 71.7 | mg | 10.2% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.618 | mg | 5.6% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.378 | mg | 16.4% |
| selenium | 8.99 | mcg | 16.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 149 | mg | 21.3% | 127% |
| Isoleucine | 260 | mg | 18.6% | 118% |
| Leucine | 469 | mg | 17.2% | 105% |
| Lysine | 436 | mg | 20.8% | 124% |
| Methionine | 228 | mg | 21.7% | 135% |
| Fenylalanine | 455 | mg | 26.0% | 152% |
| Threonine | 244 | mg | 23.2% | 133% |
| Tryptofaan | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valine | 295 | mg | 16.2% | 101% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bomba- of rondkorrelige paellarijst 400 g
- Garnalen 200 g
- Mosselen 200 g
- Kippendijen, in blokjes 200 g
- Rode paprika, in reepjes 1
- Tomaten, geraspt 2
- Ui, gesnipperd 1
- Knoflookteentjes, fijngehakt 3
- Saffraandraadjes 1 snufje
- Gerookt paprikapoeder 1 tl
- Olijfolie 4 el
- Hete kippen- of visbouillon 1 liter
- Erwten 80 g
- Citroenpartjes om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Laat de saffraan trekken in een beetje van de hete bouillon. Verhit de olijfolie in een brede paellapan en bak de kip bruin, zet hem dan apart.
- 2
Fruit de ui, paprika en knoflook zacht, roer de geraspte tomaat en het paprikapoeder erdoor en gaar tot een dikke sofrito.
- 3
Doe de kip terug, voeg de rijst toe en schep een minuut om zodat hij bedekt is met de olie.
- 4
Giet de saffraanbouillon en de resterende hete bouillon erbij, verdeel de rijst gelijkmatig en roer vanaf nu niet meer. Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- 5
Nestel de garnalen en mosselen in de rijst en strooi de erwten erover. Gaar tot de mosselen opengaan en de rijst gaar is.
- 6
Zet aan het einde het vuur kort hoger om een geroosterde korst (socarrat) op de bodem te vormen.
- 7
Laat 5 minuten van het vuur af rusten en serveer dan met citroenpartjes.