Jajangmyeon
Gemiddelde voedingswaarde
Koreaanse tarwenoedels in een dikke zwartebonensaus met varkensvlees en ui.
Jajangmyeon is een Koreaans-Chinees noedelgerecht: dikke tarwenoedels bedekt met een glanzende saus van gebakken chunjang (zwarte sojabonenpasta), in blokjes gesneden varkensvlees, ui, courgette en aardappel, gegarneerd met reepjes komkommer. Een kom van 600 g bevat ongeveer 800 kcal, 113 g koolhydraten, grotendeels uit geraffineerde noedels, 31 g eiwit, 25 g vet en ongeveer 1.360 mg natrium. Door 150 g noedels te gebruiken in plaats van 270 g bespaar je ongeveer 180 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.1g | 9.1% |
| Vetten | 4.1g | 5.9% |
| Koolhydraten | 19g | 6.3% |
| Enkelvoudige suikers | 6.65g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 11.05g | Schatting |
| Vezels | 1.3g | 5.2% |
| Water | 71g | 2.8% |
| Calorieën | 133 | 5.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.644 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.1 | mg |
| Vitamine E | 0.31 | mg |
| Selenium | 14.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Isoleucine | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucine | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lysine limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Methionine | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenylalanine | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Threonine | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Tryptofaan | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valine | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensschouder of -buik, in blokjes van 1 cm 250 g
- Plantaardige olie 3 el
- Chunjang (Koreaanse zwarte bonenpasta) 120 g (7 el)
- Uien, in blokjes 2 middelgrote (300 g)
- Courgette, in blokjes 1 kleine (150 g)
- Aardappel, geschild en in blokjes 1 middelgrote (150 g)
- Suiker 1 1/2 el
- Water 400 ml
- Aardappelzetmeel, aangemaakt met 60 ml water 2 el (18 g)
- Verse jajangmyeon-noedels (dikke tarwenoedels) 600 g
- Komkommer, in dunne reepjes 100 g
Bereidingswijze
- 1
Verhit 2 el van de olie in een kleine pan op laag vuur, voeg de chunjang toe en bak die 3 minuten onder voortdurend roeren tot hij geurt; zet hem met de olie apart.
- 2
Verhit de rest van de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees 4 minuten tot het bruin is.
- 3
Voeg de aardappel toe en bak 3 minuten, voeg dan de uien en de courgette toe en bak nog 4 minuten, tot de uien zacht zijn.
- 4
Roer de gebakken chunjang en de suiker erdoor, giet het water erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot de aardappel gaar is.
- 5
Roer het zetmeelmengsel door, giet het in de saus en kook 1-2 minuten al roerend tot de saus dik en glanzend is.
- 6
Kook intussen de noedels 4-5 minuten in ruim water, giet ze af, spoel ze kort af met warm water en verdeel ze over 4 kommen.
- 7
Schep de saus over de noedels en garneer met de komkommerreepjes; meng alles goed voor het eten.