Jajangmyeon (Koreaanse noedels met zwarte bonensaus)

Ingrediënten

• Varkensschouder of -buik, in blokjes van 1 cm 250 g
• Plantaardige olie 3 el
• Chunjang (Koreaanse zwarte bonenpasta) 120 g (7 el)
• Uien, in blokjes 2 middelgrote (300 g)
• Courgette, in blokjes 1 kleine (150 g)
• Aardappel, geschild en in blokjes 1 middelgrote (150 g)
• Suiker 1 1/2 el
• Water 400 ml
• Aardappelzetmeel, aangemaakt met 60 ml water 2 el (18 g)
• Verse jajangmyeon-noedels (dikke tarwenoedels) 600 g
• Komkommer, in dunne reepjes 100 g

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit 2 el van de olie in een kleine pan op laag vuur, voeg de chunjang toe en bak die 3 minuten onder voortdurend roeren tot hij geurt; zet hem met de olie apart.

2. 2

   Verhit de rest van de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees 4 minuten tot het bruin is.

3. 3

   Voeg de aardappel toe en bak 3 minuten, voeg dan de uien en de courgette toe en bak nog 4 minuten, tot de uien zacht zijn.

4. 4

   Roer de gebakken chunjang en de suiker erdoor, giet het water erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot de aardappel gaar is.

5. 5

   Roer het zetmeelmengsel door, giet het in de saus en kook 1-2 minuten al roerend tot de saus dik en glanzend is.

6. 6

   Kook intussen de noedels 4-5 minuten in ruim water, giet ze af, spoel ze kort af met warm water en verdeel ze over 4 kommen.

7. 7

   Schep de saus over de noedels en garneer met de komkommerreepjes; meng alles goed voor het eten.