Paella

Ingrediënten

• Bomba- of rondkorrelige paellarijst 400 g
• Garnalen 200 g
• Mosselen 200 g
• Kippendijen, in blokjes 200 g
• Rode paprika, in reepjes 1
• Tomaten, geraspt 2
• Ui, gesnipperd 1
• Knoflookteentjes, fijngehakt 3
• Saffraandraadjes 1 pinch
• Gerookt paprikapoeder 1 tsp
• Olijfolie 4 tbsp
• Hete kippen- of visbouillon 1 litre
• Erwten 80 g
• Citroenpartjes to serve

Bereidingswijze

1. 1

   Laat de saffraan trekken in een beetje van de hete bouillon. Verhit de olijfolie in een brede paellapan en bak de kip bruin, zet hem dan apart.

2. 2

   Fruit de ui, paprika en knoflook zacht, roer de geraspte tomaat en het paprikapoeder erdoor en gaar tot een dikke sofrito.

3. 3

   Doe de kip terug, voeg de rijst toe en schep een minuut om zodat hij bedekt is met de olie.

4. 4

   Giet de saffraanbouillon en de resterende hete bouillon erbij, verdeel de rijst gelijkmatig en roer vanaf nu niet meer. Laat ongeveer 15 minuten sudderen.

5. 5

   Nestel de garnalen en mosselen in de rijst en strooi de erwten erover. Gaar tot de mosselen opengaan en de rijst gaar is.

6. 6

   Zet aan het einde het vuur kort hoger om een geroosterde korst (socarrat) op de bodem te vormen.

7. 7

   Laat 5 minuten van het vuur af rusten en serveer dan met citroenpartjes.