Ful medames
Uitzonderlijke voedingswaarde
Egyptische gestoofde tuinbonen, fijngestampt met olie, citroen, knoflook en komijn.
Ful medames is het alledaagse ontbijt van Egypte: kleine tuinbonen die urenlang worden gesudderd tot ze heel zacht zijn, gedeeltelijk fijngeprakt met knoflook, komijn en zout, vervolgens aangemaakt met olijfolie en citroen en gegarneerd met tomaat en peterselie. Een kom van 230 g bevat ongeveer 290 kcal, 16 g eiwit, 11 g vezels en 9 g vet, grotendeels enkelvoudig onverzadigd uit olijfolie, met ongeveer 550 mg natrium. Ful uit blik bespaart het lange sudderen; door de bonen af te spoelen verdwijnt een deel van het zout.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7.1g | 12.7% |
| Vetten | 4.1g | 5.9% |
| Koolhydraten | 16g | 5.3% |
| Enkelvoudige suikers | 5.6g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.7g | Schatting |
| Vezels | 4.7g | 18.8% |
| Water | 71g | 2.8% |
| Calorieën | 126 | 5.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.392 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.27 | mg |
| Vitamine E | 0.55 | mg |
| Selenium | 2.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Isoleucine | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucine | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lysine | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Methionine limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenylalanine | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Threonine | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Tryptofaan | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Valine | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde kleine tuinbonen (ful), een nacht geweekt 400 g
- Water 1,5 l
- Knoflook, geperst 3 teentjes (12 g)
- Gemalen komijn 1,5 tl (3 g)
- Zout 1,5 tl (9 g)
- Citroensap 1 citroen (45 ml)
- Olijfolie 4 el (54 g)
- Tomaat, in blokjes 1 middelgrote (120 g)
- Verse peterselie, gehakt 1 klein bosje (15 g)
- Verse groene peper, gehakt (optioneel) 1 (5 g)
Bereidingswijze
- 1
Giet de geweekte bonen af, spoel ze af en doe ze met het water in een pan met dikke bodem.
- 2
Breng aan de kook, schep het schuim eraf, leg dan het deksel op de pan en laat 2,5-3 uur op het laagste vuur sudderen; voeg zo nodig een beetje heet water toe, tot de bonen heel zacht zijn en er ongeveer 150 ml dik vocht over is.
- 3
Prak ongeveer de helft van de bonen in de pan fijn met de knoflook, komijn en het zout en laat de rest heel.
- 4
Roer het citroensap en 3 el van de olijfolie erdoor en verwarm 2 minuten goed door.
- 5
Schep in kommen en besprenkel met de rest van de olijfolie.
- 6
Garneer met de tomaat, peterselie en groene peper.
- 7
Serveer warm met platbrood, ingelegde groenten en gesneden ui of gekookte eieren.