Ful medames (Egyptische gestoofde tuinbonen)

Ingrediënten

• Gedroogde kleine tuinbonen (ful), een nacht geweekt 400 g
• Water 1,5 l
• Knoflook, geperst 3 teentjes (12 g)
• Gemalen komijn 1,5 tl (3 g)
• Zout 1,5 tl (9 g)
• Citroensap 1 citroen (45 ml)
• Olijfolie 4 el (54 g)
• Tomaat, in blokjes 1 middelgrote (120 g)
• Verse peterselie, gehakt 1 klein bosje (15 g)
• Verse groene peper, gehakt (optioneel) 1 (5 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Giet de geweekte bonen af, spoel ze af en doe ze met het water in een pan met dikke bodem.

2. 2

   Breng aan de kook, schep het schuim eraf, leg dan het deksel op de pan en laat 2,5-3 uur op het laagste vuur sudderen; voeg zo nodig een beetje heet water toe, tot de bonen heel zacht zijn en er ongeveer 150 ml dik vocht over is.

3. 3

   Prak ongeveer de helft van de bonen in de pan fijn met de knoflook, komijn en het zout en laat de rest heel.

4. 4

   Roer het citroensap en 3 el van de olijfolie erdoor en verwarm 2 minuten goed door.

5. 5

   Schep in kommen en besprenkel met de rest van de olijfolie.

6. 6

   Garneer met de tomaat, peterselie en groene peper.

7. 7

   Serveer warm met platbrood, ingelegde groenten en gesneden ui of gekookte eieren.