Oyakodon
Gemiddelde voedingswaarde
Japanse rijstkom met kip en ui, zachtjes gegaard in dashi met ei.
Oyakodon is een Japanse rijstkom met kippendij en ui, gestoofd in dashi, sojasaus, mirin en sake, daarna gebonden met zacht gegaard losgeklopt ei en over kortkorrelige rijst geschept. Een kom van 465 g bevat ongeveer 610 kcal, 30 g eiwit, 22 g vet en 69 g koolhydraten, met ongeveer 1.060 mg natrium. Door kippendij zonder vel te gebruiken, daalt het vet met ongeveer 10 g per kom.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.4g | 11.4% |
| Vetten | 4.7g | 6.7% |
| Koolhydraten | 15g | 5.0% |
| Enkelvoudige suikers | 5.25g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 9.75g | Schatting |
| Water | 72g | 2.9% |
| Calorieën | 131 | 5.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.35 | g | 6.8% |
| Monounsaturated | 1.88 | g | 7.5% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.679 | g | Schatting |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.67 | mg |
| Vitamine E | 0.22 | mg |
| Selenium | 11.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 9.11 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 0.666 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.301 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.224 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 2.63 | mcg | 2.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.596 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 85.8 | mg | 12.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 228 | mg | 9.9% |
| zinc | 0.658 | mg | 6.0% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 11.4 | mcg | 20.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 165 | mg | 23.6% | 143% |
| Isoleucine | 295 | mg | 21.1% | 137% |
| Leucine | 514 | mg | 18.8% | 117% |
| Lysine | 466 | mg | 22.2% | 135% |
| Methionine | 267 | mg | 25.4% | 161% |
| Fenylalanine | 517 | mg | 29.5% | 175% |
| Threonine | 269 | mg | 25.6% | 150% |
| Tryptofaan | 73 | mg | 26.1% | 154% |
| Valine | 348 | mg | 19.1% | 121% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippendijen, zonder bot, met vel 350 g
- Ui 1 grote (200 g)
- Eieren, groot 6 (300 g)
- Dashi 240 ml
- Sojasaus 4 el
- Mirin 4 el
- Sake 2 el
- Suiker 1 el
- Gekookte rondkorrelige rijst, heet 720 g (4 kommen)
- Mitsuba of lente-uitjes, gehakt om te serveren (20 g)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kip in stukken van 2-3 cm en de ui in dunne halve ringen.
- 2
Meng de dashi, sojasaus, mirin, sake en suiker in een brede pan (of kook in 2 porties in een kleine oyakodonpan) en breng aan de kook.
- 3
Voeg de ui en de kip toe en laat 7-8 minuten sudderen op middelhoog vuur, waarbij je de kip één keer keert, tot ze gaar is.
- 4
Klop de eieren licht los, zodat er nog strepen eiwit zichtbaar zijn, en giet twee derde ervan in een cirkel over de kip.
- 5
Dek af en kook 1 minuut, giet dan de rest van het ei erbij, dek af en kook 30-60 seconden tot het net gestold maar nog zacht is.
- 6
Verdeel de hete rijst over 4 kommen en schuif op elke kom een kwart van de kip, het ei en de saus.
- 7
Strooi de mitsuba of lente-uitjes erover en serveer direct.