Oyakodon (Japanse rijstkom met kip en ei)

Ingrediënten

• Kippendijen, zonder bot, met vel 350 g
• Ui 1 grote (200 g)
• Eieren, groot 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Sojasaus 4 el
• Mirin 4 el
• Sake 2 el
• Suiker 1 el
• Gekookte rondkorrelige rijst, heet 720 g (4 kommen)
• Mitsuba of lente-uitjes, gehakt om te serveren (20 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de kip in stukken van 2-3 cm en de ui in dunne halve ringen.

2. 2

   Meng de dashi, sojasaus, mirin, sake en suiker in een brede pan (of kook in 2 porties in een kleine oyakodonpan) en breng aan de kook.

3. 3

   Voeg de ui en de kip toe en laat 7-8 minuten sudderen op middelhoog vuur, waarbij je de kip één keer keert, tot ze gaar is.

4. 4

   Klop de eieren licht los, zodat er nog strepen eiwit zichtbaar zijn, en giet twee derde ervan in een cirkel over de kip.

5. 5

   Dek af en kook 1 minuut, giet dan de rest van het ei erbij, dek af en kook 30-60 seconden tot het net gestold maar nog zacht is.

6. 6

   Verdeel de hete rijst over 4 kommen en schuif op elke kom een kwart van de kip, het ei en de saus.

7. 7

   Strooi de mitsuba of lente-uitjes erover en serveer direct.