Erwtensoep
Goed voedingsprofiel
Dikke soep van gedroogde groene spliterwten, zachtjes gekookt met een gerookte hamschenkel.
Erwtensoep bestaat uit gedroogde groene spliterwten die met ui, wortel, bleekselderij en een gerookte hamschenkel worden gesudderd tot de erwten uiteenvallen tot een dikke soep, waarna de losgetrokken ham er weer door wordt geroerd. Een kom van 350 g bevat ongeveer 310 kcal, 21 g eiwit en 14 g vezels, en door de ham en het toegevoegde zout komt het natriumgehalte op ongeveer 770 mg. Proef voordat je zout toevoegt, want de schenkel kruidt de soep al.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.1g | 10.9% |
| Vetten | 2.1g | 3.0% |
| Koolhydraten | 12g | 4.0% |
| Enkelvoudige suikers | 4.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.7g | Schatting |
| Vezels | 4.1g | 16.4% |
| Water | 79g | 3.2% |
| Calorieën | 88 | 3.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.88 | g | 3.5% |
| Polyunsaturated | 0.37 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.111 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.259 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.76 | mg |
| Vitamine E | 0.15 | mg |
| Selenium | 3.83 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 34.9 | mcg | 8.7% |
| vitamin B12 | 0.043 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.76 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.154 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 4.43 | mcg | 3.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.938 | mg | 5.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 84.3 | mg | 12.0% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.835 | mg | 7.6% |
| copper | 0.184 | mg | 20.4% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 3.83 | mcg | 7.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 191 | mg | 27.3% | 160% |
| Isoleucine | 264 | mg | 18.9% | 118% |
| Leucine | 456 | mg | 16.7% | 100% |
| Lysine | 480 | mg | 22.9% | 134% |
| Methionine limiting | 157 | mg | 15.0% | 92% |
| Fenylalanine | 439 | mg | 25.1% | 144% |
| Threonine | 241 | mg | 23.0% | 130% |
| Tryptofaan | 48 | mg | 17.1% | 98% |
| Valine | 285 | mg | 15.7% | 96% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde groene spliterwten 450 g
- Gerookte hamschenkel 1 (ongeveer 700 g)
- Water 2 l
- Ui 1 grote (150 g)
- Wortels 2 middelgrote (150 g)
- Stengels bleekselderij 2 (100 g)
- Knoflook 2 teentjes (8 g)
- Olijfolie 1 el
- Laurierblad 1
- Zout 1,5 tl (9 g)
- Zwarte peper, gemalen 1/2 tl
Bereidingswijze
- 1
Spoel de spliterwten af en haal er eventuele steentjes uit.
- 2
Verhit de olie in een grote pan en bak de gesnipperde ui, wortels en bleekselderij 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur; voeg de laatste minuut de knoflook toe.
- 3
Voeg de erwten, de hamschenkel, het water en het laurierblad toe, breng aan de kook en schep het schuim eraf.
- 4
Laat 1,5 uur half afgedekt sudderen, af en toe roerend, tot de erwten uit elkaar vallen en het vlees mals is.
- 5
Haal de schenkel eruit, verwijder het zwoerd en het bot, trek het vlees in stukjes en doe het terug in de pan.
- 6
Breng op smaak met zout en peper, verwijder het laurierblad en voeg een beetje heet water toe als de soep te dik is.