Bakso
Gemiddelde voedingswaarde
Indonesische soep met rundvleesballetjes, rijstvermicelli en eiernoedels.
Bakso is een Indonesische soep van veerkrachtige gehaktballetjes van rundvlees en tapioca in heldere runderbouillon. De soep wordt geserveerd op rijstvermicelli en gele eiernoedels met paksoi, selderijblad, lente-uitjes en gebakken sjalotjes. Een kom van 450 g bevat ongeveer 350 kcal, 22 g eiwit en 11 g vet, met ongeveer 1.240 mg natrium uit de gekruide bouillon. Als je een deel van de bouillon in de kom laat staan, krijg je minder zout binnen.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5g | 8.9% |
| Vetten | 2.5g | 3.6% |
| Koolhydraten | 8.6g | 2.9% |
| Enkelvoudige suikers | 3.01g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.59g | Schatting |
| Water | 83g | 3.3% |
| Calorieën | 77 | 3.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.02 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.126 | g | Schatting |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.73 | mg |
| Vitamine E | 0.17 | mg |
| Selenium | 6.26 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 7.11 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 2.73 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.021 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 4.87 | mcg | 4.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.1 | mg | 2.1% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 11.7 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 62.9 | mg | 9.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.918 | mg | 8.3% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 6.26 | mcg | 11.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 141 | mg | 20.1% | 148% |
| Isoleucine | 203 | mg | 14.5% | 114% |
| Leucine | 360 | mg | 13.2% | 99% |
| Lysine | 355 | mg | 16.9% | 124% |
| Methionine | 165 | mg | 15.7% | 121% |
| Fenylalanine | 330 | mg | 18.9% | 135% |
| Threonine | 178 | mg | 17.0% | 120% |
| Tryptofaan limiting | 30 | mg | 10.7% | 76% |
| Valine | 232 | mg | 12.7% | 97% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Mager rundergehakt 500 g
- Tapiocazetmeel 100 g
- Eiwit 1 (30 g)
- Knoflook 8 tenen (32 g)
- Sjalotten 4 (60 g)
- IJswater 100 ml
- Runderbouillon 2 liter
- Zout 2 tl (12 g)
- Gemalen witte peper 2 tl (4 g)
- Plantaardige olie 2 el (27 g)
- Rijstvermicelli (mihoen) 100 g
- Gedroogde eiermie 100 g
- Paksoi 300 g
- Selderijblad en lente-ui, gesneden 30 g
Bereidingswijze
- 1
Maal het rundergehakt pulserend in de keukenmachine met 4 tenen knoflook, de helft van het zout, 1 tl van de peper, het eiwit en het ijswater tot een gladde massa en werk er daarna het tapiocazetmeel door.
- 2
Breng de bouillon tegen de kook aan; knijp met natte handen het mengsel door je vuist tot balletjes van 3 cm en laat ze in een pan met heet, maar niet kokend water vallen.
- 3
Kook de gehaktballetjes tot ze bovendrijven, ongeveer 10 minuten, en schep ze dan over in de bouillon.
- 4
Snijd de sjalotten en de rest van de knoflook in plakjes en bak ze in 4-5 minuten goudbruin in de olie; doe de helft bij de bouillon en bewaar de rest voor de garnering.
- 5
Breng de bouillon op smaak met de rest van het zout en de peper en laat de gehaktballetjes er 15 minuten in sudderen.
- 6
Week de rijstvermicelli 5 minuten in heet water en kook de eiermie 4 minuten; laat beide uitlekken. Blancheer de paksoi 1 minuut in de bouillon.
- 7
Verdeel de noedels en de paksoi over kommen, voeg de gehaktballetjes en de hete bouillon toe en garneer met selderijblad, lente-ui en gebakken sjalotjes.