Okroshka
Goed voedingsprofiel
Koude Russische soep van groenten, ei en ham in kefir of kwas.
Okroshka is een koude Russische zomersoep van in blokjes gesneden gekookte aardappel, komkommer, radijs, lente-ui, hardgekookt ei en ham of gekookt rundvlees, overgoten met gekoelde kefir of kwas en op smaak gebracht met dille en mosterd. De kefirversie is matig in calorieën en levert ongeveer 18 g eiwit per kom. Kwas, een licht gefermenteerde drank van roggebrood, maakt de soep zoeter en lager in vet en eiwit, en voegt gluten toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.2g | 9.3% |
| Vetten | 2.5g | 3.6% |
| Koolhydraten | 6.2g | 2.1% |
| Enkelvoudige suikers | 2.17g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.43g | Schatting |
| Vezels | 0.6g | 2.4% |
| Water | 85g | 3.4% |
| Calorieën | 67 | 3.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Schatting |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.31 | mg |
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Selenium | 6.91 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 IE) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| Isoleucine | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| Leucine | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| Lysine | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| Methionine | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| Fenylalanine | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| Threonine | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| Tryptofaan | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| Valine | 278 | mg | 15.3% | 124% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Aardappelen 3 middelgrote (300 g)
- Eieren 4
- Gekookte ham of gekookt rundvlees 250 g
- Komkommers 2 middelgrote (250 g)
- Radijsjes 150 g
- Lente-ui 40 g
- Verse dille 15 g
- Kefir 1 l
- Mosterd 1 theelepel
- Zout 1 theelepel
Bereidingswijze
- 1
Kook de aardappelen in de schil 20 minuten en de eieren 10 minuten, en laat beide daarna volledig afkoelen.
- 2
Schil de aardappelen en de eieren en snijd ze in kleine blokjes.
- 3
Snijd de ham, komkommers en radijsjes in dezelfde grootte, en hak de lente-ui en dille fijn.
- 4
Mix alles in een grote kom met de mosterd en het zout.
- 5
Koel het mengsel en de kefir minstens 30 minuten.
- 6
Verdeel het mengsel over de kommen en giet er vlak voor het serveren de koude kefir over; voor de klassieke zoetzure versie gebruik je in plaats daarvan gekoelde kvas.