Okroshka

Ingrediënten

• Aardappelen 3 middelgrote (300 g)
• Eieren 4
• Gekookte ham of gekookt rundvlees 250 g
• Komkommers 2 middelgrote (250 g)
• Radijsjes 150 g
• Lente-ui 40 g
• Verse dille 15 g
• Kefir 1 l
• Mosterd 1 theelepel
• Zout 1 theelepel

Bereidingswijze

1. 1

   Kook de aardappelen in de schil 20 minuten en de eieren 10 minuten, en laat beide daarna volledig afkoelen.

2. 2

   Schil de aardappelen en de eieren en snijd ze in kleine blokjes.

3. 3

   Snijd de ham, komkommers en radijsjes in dezelfde grootte, en hak de lente-ui en dille fijn.

4. 4

   Mix alles in een grote kom met de mosterd en het zout.

5. 5

   Koel het mengsel en de kefir minstens 30 minuten.

6. 6

   Verdeel het mengsel over de kommen en giet er vlak voor het serveren de koude kefir over; voor de klassieke zoetzure versie gebruik je in plaats daarvan gekoelde kvas.