Soto ajam
Goed voedingsprofiel
Indonesische kippensoep met kurkuma, met vermicelli, taugé en ei.
Soto ayam is een Indonesische kippensoep: kip die wordt gesudderd in een bouillon gekruid met kurkuma, gember, citroengras en limoenblaadjes, en daarna uit elkaar getrokken over rijstvermicelli, taugé, kool en gekookt ei en geserveerd met limoen en sambal. Een kom van 400 g bevat ongeveer 245 kcal, 20 g eiwit en 11 g vet, met ongeveer 950 mg natrium. Met een schep rijst ernaast komt het op ongeveer 440 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5g | 8.9% |
| Vetten | 2.7g | 3.9% |
| Koolhydraten | 4.3g | 1.4% |
| Enkelvoudige suikers | 1.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.29g | Schatting |
| Vezels | 0.5g | 2.0% |
| Water | 87g | 3.5% |
| Calorieën | 61 | 2.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Schatting |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.66 | mg |
| Vitamine E | 0.26 | mg |
| Selenium | 5.21 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| Isoleucine | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| Leucine | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| Lysine | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| Methionine | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| Fenylalanine | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| Threonine | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| Tryptofaan | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| Valine | 259 | mg | 14.2% | 117% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippenstukken, met bot en vel 1 kg (ongeveer 560 g vlees)
- Water 2 liter
- Sjalotten en knoflook 6 (90 g) en 5 teentjes (20 g)
- Kemirinoten 4 (12 g)
- Kurkumapoeder, gember en gemalen koriander 1,5 tl (4 g), 3 cm (15 g) en 1 tl (2 g)
- Citroengras, laos en djeroek poeroet-blaadjes (kaffirlimoenblaadjes) 2 stengels, 3 cm en 4 blaadjes
- Plantaardige olie 2 el (27 g)
- Zout 1 el (18 g)
- Rijstvermicelli 100 g
- Taugé 200 g
- Witte kool, fijngesneden 150 g
- Eieren, groot, hardgekookt 4
- Selderijblad en gebakken uitjes 20 g en 3 el (20 g)
- Limoensap en sambal, om te serveren 2 limoenen (40 ml) en 2 el (15 g)
Bereidingswijze
- 1
Pureer de sjalotten, de knoflook, de kemirinoten, de kurkuma, de gember en de koriander tot een gladde pasta.
- 2
Bak de pasta 5 minuten in de olie tot hij geurt en voeg in de laatste minuut het gekneusde citroengras, de gesneden laos en de djeroek poeroet-blaadjes toe.
- 3
Voeg de kip toe, roer tot alles bedekt is, giet het water erbij, voeg het zout toe en laat 40 minuten half afgedekt zachtjes koken, terwijl je het schuim van het oppervlak schept.
- 4
Haal de kip eruit, trek het vlees in stukjes en gooi het vel, de botten en de aromaten weg; houd de bouillon zachtjes aan de kook.
- 5
Week de vermicelli 5 minuten in heet water en blancheer de taugé 30 seconden; laat uitlekken.
- 6
Verdeel de vermicelli, de taugé, de kool, de stukjes kip en een half ei over de kommen en schep de hete bouillon erover.
- 7
Garneer met selderijblad en gebakken uitjes en serveer met limoen en sambal.