Som Tam
Goed voedingsprofiel
Thaise salade van groene papaja met limoen, vissaus, chilipeper en pinda's.
Som tam is een Thaise salade van geraspte groene papaja, licht gestampt in een vijzel met knoflook, chili, lange bonen, tomaat en gedroogde garnalen in een dressing van limoensap, vissaus en palmsuiker, afgetopt met pinda's. Het is vetarm en caloriearm en een goede bron van vitamine C, maar vissaus maakt het zeer rijk aan natrium en palmsuiker voegt ongeveer 7 g suiker per portie toe. Minder vissaus vermindert het zoutgehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.5g | 6.3% |
| Vetten | 2.6g | 3.7% |
| Koolhydraten | 9.8g | 3.3% |
| Enkelvoudige suikers | 3.43g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.87g | Schatting |
| Vezels | 1.5g | 6.0% |
| Water | 82g | 3.3% |
| Calorieën | 71 | 3.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Schatting |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 32.3 | mg |
| Vitamine E | 0.51 | mg |
| Selenium | 4.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| Isoleucine | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| Leucine limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| Lysine | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| Methionine | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| Fenylalanine | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| Threonine | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| Tryptofaan | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| Valine | 162 | mg | 8.9% | 98% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Groene papaja 1 kleine (250 g geschild)
- Cherrytomaatjes 100 g
- Slangenbonen of sperziebonen 50 g
- Knoflook 2 tenen
- Thaise chilipepers 2 kleine
- Gedroogde garnalen 2 el (12 g)
- Gebrande pinda's 3 el (27 g)
- Palmsuiker 1 el (15 g)
- Vissaus 2 el
- Limoensap 3 el
Bereidingswijze
- 1
Schil de papaja, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees met een julienneschiller of een scherp mes in lange dunne reepjes.
- 2
Snijd de bonen in stukken van 3 cm en halveer de tomaatjes.
- 3
Stamp de knoflook en de pepers in een grote vijzel tot een grove pasta.
- 4
Voeg de palmsuiker, vissaus en limoensap toe en roer tot de suiker is opgelost.
- 5
Voeg de bonen en de gedroogde garnalen toe en kneus ze licht met de stamper.
- 6
Voeg de papaja en de tomaatjes toe en stamp voorzichtig 1-2 minuten, terwijl je het mengsel met een lepel omschept zodat het de dressing opneemt.
- 7
Voeg de pinda's toe, meng alles, proef of zuur, zout en zoet in balans zijn en serveer meteen.