Erwtensoep met gerookte hamschenkel

Ingrediënten

• Gedroogde groene spliterwten 450 g
• Gerookte hamschenkel 1 (ongeveer 700 g)
• Water 2 l
• Ui 1 grote (150 g)
• Wortels 2 middelgrote (150 g)
• Stengels bleekselderij 2 (100 g)
• Knoflook 2 teentjes (8 g)
• Olijfolie 1 el
• Laurierblad 1
• Zout 1,5 tl (9 g)
• Zwarte peper, gemalen 1/2 tl

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de spliterwten af en haal er eventuele steentjes uit.

2. 2

   Verhit de olie in een grote pan en bak de gesnipperde ui, wortels en bleekselderij 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur; voeg de laatste minuut de knoflook toe.

3. 3

   Voeg de erwten, de hamschenkel, het water en het laurierblad toe, breng aan de kook en schep het schuim eraf.

4. 4

   Laat 1,5 uur half afgedekt sudderen, af en toe roerend, tot de erwten uit elkaar vallen en het vlees mals is.

5. 5

   Haal de schenkel eruit, verwijder het zwoerd en het bot, trek het vlees in stukjes en doe het terug in de pan.

6. 6

   Breng op smaak met zout en peper, verwijder het laurierblad en voeg een beetje heet water toe als de soep te dik is.