Bonenstoofpot
Uitzonderlijke voedingswaarde
Braziliaanse bonen gestoofd in hun kookvocht met spek, ui en knoflook.
Feijão is de alledaagse Braziliaanse bonenstoof: carioca- of zwarte bonen, in een snelkookpan zacht gekookt en daarna gestoofd met spek, ui en knoflook die in een beetje olie zijn gebakken, tot de bouillon indikt, en geserveerd op witte rijst. Een soeplepel van 200 g bevat ongeveer 175 kcal, 9 g eiwit, 6 g vezels en minder dan 5 g vet. Zonder het spek blijft het gerecht vegetarisch, met weinig verschil in eiwit.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4.5g | 8.0% |
| Vetten | 2.4g | 3.4% |
| Koolhydraten | 12g | 4.0% |
| Enkelvoudige suikers | 4.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.9g | Schatting |
| Vezels | 2.9g | 11.6% |
| Water | 80g | 3.2% |
| Calorieën | 88 | 3.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.357 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.14 | mg |
| Vitamine E | 0.18 | mg |
| Selenium | 5.89 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Isoleucine | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Leucine | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lysine | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Methionine limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenylalanine | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Threonine | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Tryptofaan | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Valine | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde carioca- of pintobonen, een nacht geweekt 300 g
- Water 1,4 liter
- Spek, in blokjes 60 g
- Plantaardige olie 1 el
- Ui, fijngesneden 1 middelgrote (120 g)
- Knoflook, geperst 3 tenen (12 g)
- Laurierblaadjes 2
- Zout 1,5 tl (9 g)
Bereidingswijze
- 1
Giet de geweekte bonen af, doe ze met 1,4 liter vers water en de laurierblaadjes in een snelkookpan en kook ze 30-35 minuten nadat het ventiel begint te sissen.
- 2
Laat de druk vanzelf afnemen en controleer of de bonen heel zacht zijn; zo niet, kook ze dan nog een paar minuten.
- 3
Bak het spek in een koekenpan in de olie op middelhoog vuur 5 minuten, tot het vet eruit loopt en het spek goudbruin is.
- 4
Voeg de ui toe en bak 5 minuten, voeg dan de knoflook en het zout toe en bak nog 1 minuut.
- 5
Doe twee soeplepels bonen met hun kookvocht in de koekenpan, prak ze grof met een lepel en giet alles terug in de kookpan.
- 6
Laat zonder deksel 15 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, af en toe roerend, tot het kookvocht indikt; proef of er nog zout bij moet en verwijder de laurierblaadjes.
- 7
Serveer warm over witte rijst, het alledaagse Braziliaanse arroz com feijão.