Feijão (Braziliaanse gestoofde bonen)

Ingrediënten

• Gedroogde carioca- of pintobonen, een nacht geweekt 300 g
• Water 1,4 liter
• Spek, in blokjes 60 g
• Plantaardige olie 1 el
• Ui, fijngesneden 1 middelgrote (120 g)
• Knoflook, geperst 3 tenen (12 g)
• Laurierblaadjes 2
• Zout 1,5 tl (9 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Giet de geweekte bonen af, doe ze met 1,4 liter vers water en de laurierblaadjes in een snelkookpan en kook ze 30-35 minuten nadat het ventiel begint te sissen.

2. 2

   Laat de druk vanzelf afnemen en controleer of de bonen heel zacht zijn; zo niet, kook ze dan nog een paar minuten.

3. 3

   Bak het spek in een koekenpan in de olie op middelhoog vuur 5 minuten, tot het vet eruit loopt en het spek goudbruin is.

4. 4

   Voeg de ui toe en bak 5 minuten, voeg dan de knoflook en het zout toe en bak nog 1 minuut.

5. 5

   Doe twee soeplepels bonen met hun kookvocht in de koekenpan, prak ze grof met een lepel en giet alles terug in de kookpan.

6. 6

   Laat zonder deksel 15 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, af en toe roerend, tot het kookvocht indikt; proef of er nog zout bij moet en verwijder de laurierblaadjes.

7. 7

   Serveer warm over witte rijst, het alledaagse Braziliaanse arroz com feijão.