Rundvleesnoedelsoep
Goed voedingsprofiel
Taiwanese tarwenoedels in pittige bouillon van in sojasaus gestoofde runderschenkel.
Taiwanese rundvleesnoedelsoep (niu rou mian) is runderschenkel die 2 uur is gestoofd met chilibonenpasta, sojasaus, tomaat, steranijs en gember, geserveerd op tarwenoedels met paksoi en lente-uitjes. Een kom van 750 g bevat ongeveer 605 kcal, 50 g eiwit en 13 g vet, maar ongeveer 2.000 mg natrium, waarvan het grootste deel in de bouillon zit. Door een deel van de bouillon in de kom te laten, daalt het natrium.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.6g | 11.8% |
| Vetten | 1.7g | 2.4% |
| Koolhydraten | 9.5g | 3.2% |
| Enkelvoudige suikers | 3.32g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.48g | Schatting |
| Vezels | 0.7g | 2.8% |
| Water | 81g | 3.2% |
| Calorieën | 81 | 3.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.336 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.31 | mg |
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Selenium | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| Isoleucine | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| Leucine | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| Lysine | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| Methionine | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| Fenylalanine | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| Threonine | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Tryptofaan | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| Valine limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Runderschenkel, in stukken van 4 cm 1 kg
- Plantaardige olie 2 el (27 g)
- Chilibonenpasta (doubanjiang) 3 el (50 g)
- Ui, in partjes 1 grote (150 g)
- Tomaten, in partjes 2 (300 g)
- Gember en knoflook, in plakjes 30 g en 6 teentjes (24 g)
- Steranijs en kaneelstokje 3 stuks en 1 stokje
- Sojasaus 7 el (112 g)
- Shaoxing-rijstwijn 60 ml
- Witte kandijsuiker 15 g
- Water, plus extra om te blancheren 1,8 l
- Zout naar smaak
- Gedroogde tarwenoedels 480 g
- Paksoi en gehakte lente-uitjes, om te serveren 400 g en 3 (45 g)
Bereidingswijze
- 1
Doe het rundvlees in een pan met koud water, breng aan de kook en laat 3 minuten koken; giet af en spoel het schuim eraf.
- 2
Verhit de olie in een grote pan en bak de gember, knoflook en ui 3 minuten, voeg dan de chilibonenpasta toe en bak 1 minuut tot de olie rood kleurt.
- 3
Voeg het rundvlees, de tomaten, de steranijs en de kaneel toe en roer 3 minuten, voeg dan de shaoxingwijn, de sojasaus en de kandijsuiker toe.
- 4
Giet er 1,8 l water bij, breng aan de kook, dek af en laat 2 uur op laag vuur sudderen tot het rundvlees mals is; breng op smaak met zout en verwijder de hele specerijen.
- 5
Kook de noedels in een aparte pan met kokend water in 4-5 minuten gaar en voeg de paksoi de laatste minuut toe; giet af.
- 6
Verdeel de noedels en de paksoi over 6 kommen en schep het rundvlees en de hete soep erover.
- 7
Bestrooi met lente-uitjes en serveer.