Sinigang
Goed voedingsprofiel
Filipijnse zure tamarindesoep met varkensribben en groenten.
Sinigang na baboy is een Filipijnse soep van varkensribben die worden gesudderd met tomaat en ui, zuur gemaakt met tamarinde en gevuld met radijs, taro, aubergine, kouseband en waterspinazie. Een kom van 400 g bevat ongeveer 300 kcal, 15 g eiwit en 19 g vet, grotendeels van de ribben, plus ongeveer 970 mg natrium uit vissaus en zout. Door de bouillon te laten afkoelen en het vet eraf te scheppen wordt hij lichter.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.7g | 6.6% |
| Vetten | 4.8g | 6.9% |
| Koolhydraten | 4.3g | 1.4% |
| Enkelvoudige suikers | 1.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.9g | Schatting |
| Vezels | 0.9g | 3.6% |
| Water | 86g | 3.4% |
| Calorieën | 74 | 3.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.574 | g | Schatting |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.76 | mg |
| Vitamine E | 0.35 | mg |
| Selenium | 4.73 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 IE) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Isoleucine | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Leucine | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Lysine | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Methionine | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Fenylalanine | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Threonine | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Tryptofaan | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Valine | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensspareribs, in stukken gesneden 1 kg (700 g eetbaar)
- Water 1,8 l
- Ui, in vieren 1 middelgrote (120 g)
- Tomaten, in vieren 2 middelgrote (250 g)
- Tamarindepulp, zonder pitten 60 g
- Witte rammenas (daikon, labanos), in plakjes 200 g
- Taro (gabi), geschild en gehalveerd 200 g
- Lange aubergine, in plakjes 1 (150 g)
- Kousenband (sitaw), in stukken van 5 cm 150 g
- Waterspinazie (kangkong) of spinazie 150 g
- Lange groene pepers (siling haba) 2 (30 g)
- Vissaus (patis) 2 el
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Doe de spareribs en het water in een grote pan, breng aan de kook en schep 5 minuten lang het schuim eraf.
- 2
Voeg de ui en de tomaten toe, zet het vuur lager, dek de pan gedeeltelijk af en laat 60 minuten zachtjes koken tot het varkensvlees mals is.
- 3
Prak de tamarindepulp met 250 ml van de hete bouillon, druk het mengsel door een zeef terug in de pan en gooi de vezels weg.
- 4
Voeg de taro en de rammenas toe en laat 10 minuten zachtjes koken, tot de taro zacht is en de bouillon begint te binden.
- 5
Voeg de aubergine, de kousenband en de groene pepers toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
- 6
Breng op smaak met de vissaus en zout naar smaak; de bouillon moet duidelijk zuur en zout zijn.
- 7
Zet het vuur uit, voeg de waterspinazie toe, dek 2 minuten af tot die geslonken is en serveer heet met gestoomde rijst.