Chartsjo
Goed voedingsprofiel
Georgische rundvleessoep met rijst, walnoten, tkemali-pruimensaus en kruiden.
Charcho is een dikke Georgische soep van runderborst, gestoofd met rijst en ui, zuur gemaakt met tkemali-pruimensaus en gebonden met gemalen walnoten, daarna op smaak gebracht met chmeli-soeneli, knoflook en chilipeper en afgemaakt met verse koriander. Een kom van 350 g bevat ongeveer 315 kcal, 15 g eiwit, 22 g vet (6 g verzadigd) en ongeveer 930 mg natrium. Mager rundvlees zoals schenkel gebruiken verlaagt het vetgehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4.2g | 7.5% |
| Vetten | 6.3g | 9.0% |
| Koolhydraten | 4.5g | 1.5% |
| Enkelvoudige suikers | 1.57g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.32g | Schatting |
| Vezels | 0.6g | 2.4% |
| Water | 84g | 3.4% |
| Calorieën | 90 | 4.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.477 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.04 | mg |
| Vitamine E | 0.46 | mg |
| Selenium | 3.66 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleucine | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leucine | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lysine | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Methionine | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Fenylalanine | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Threonine | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Tryptofaan | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valine | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Runderborst, zonder bot 500 g
- Water 2,2 l
- Zonnebloemolie 2 el
- Uien, fijngesnipperd 2 middelgrote (250 g)
- Witte langkorrelige rijst 80 g
- Walnoten, fijngemalen 80 g
- Tkemali (zure pruimensaus) 4 el (65 g)
- Tomatenpuree 2 el (32 g)
- Knoflook, geperst 5 tenen (20 g)
- Chmeli-soeneli (kruidenmengsel) 2 tl
- Gedroogde chilivlokken 0,5 tl
- Verse koriander, gehakt 1 bosje (30 g)
- Zout 1 el (18 g), naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Snijd het rundvlees in stukken van 3 cm, bedek het met het water, breng aan de kook, schep het schuim af en laat het half afgedekt 1,5 uur zachtjes koken tot het mals is.
- 2
Bak ondertussen de uien in de olie op middelhoog vuur in 8 minuten zacht en goudbruin, roer dan de tomatenpuree erdoor en bak die 2 minuten mee.
- 3
Spoel de rijst af, voeg hem samen met het uienmengsel toe aan de bouillon en kook 10 minuten.
- 4
Roer de tkemali door de soep en voeg dan de walnoten, de helft van de knoflook, de chmeli-soeneli en de chilivlokken toe.
- 5
Breng op smaak met het zout en laat nog 8 tot 10 minuten zachtjes koken, tot de rijst zacht is.
- 6
Haal de pan van het vuur, roer de koriander en de rest van de knoflook erdoor, dek af en laat 10 minuten staan voordat je serveert.