Groene borsjtsj
Goed voedingsprofiel
Oekraïense zuringsoep met aardappelen, gekookt ei, dille en zure room.
Groene borsjt (zelenyj borsjtsj) is een Oekraïense voorjaarssoep van zuring, aardappelen, wortel en ui, gesudderd in kippenbouillon, afgemaakt met dille en lente-ui en geserveerd met gehakt hardgekookt ei en zure room. Een kom van 380 g bevat ongeveer 260 kcal, 13 g eiwit en 17 g vet, waarvan 5 g verzadigd, met ongeveer 1050 mg natrium. Wie de zure room weglaat, bespaart ongeveer 35 kcal per kom.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.4g | 6.1% |
| Vetten | 4.5g | 6.4% |
| Koolhydraten | 4g | 1.3% |
| Enkelvoudige suikers | 1.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.8g | Schatting |
| Vezels | 0.8g | 3.2% |
| Water | 87g | 3.5% |
| Calorieën | 69 | 3.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.46 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 1.15 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.345 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.805 | g | Schatting |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.1 | mg |
| Vitamine E | 0.58 | mg |
| Selenium | 4.19 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 7.5 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 5.1 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.118 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.581 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 29.5 | mcg | 24.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 0.548 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 48.2 | mg | 6.9% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.319 | mg | 2.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 4.19 | mcg | 7.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 87 | mg | 12.4% | 142% |
| Isoleucine | 152 | mg | 10.9% | 133% |
| Leucine | 260 | mg | 9.5% | 112% |
| Lysine | 265 | mg | 12.6% | 145% |
| Methionine | 131 | mg | 12.5% | 149% |
| Fenylalanine | 259 | mg | 14.8% | 165% |
| Threonine | 150 | mg | 14.3% | 157% |
| Tryptofaan | 36 | mg | 12.9% | 143% |
| Valine | 168 | mg | 9.2% | 110% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippendijen, met bot 500 g
- Water 1,6 l
- Aardappelen, geschild en in blokjes 3 middelgrote (450 g)
- Ui, fijngesneden 1 middelgrote (120 g)
- Wortel, geraspt 1 middelgrote (100 g)
- Zonnebloemolie 2 el
- Zuring, zonder stelen, gehakt 250 g
- Eieren, hardgekookt, gehakt 3 grote (150 g)
- Lente-uitjes, gehakt 40 g
- Dille, gehakt 20 g
- Laurierblaadjes en zwarte peperkorrels 2 blaadjes, 5 korrels
- Zout naar smaak
- Zure room, om te serveren 150 g
Bereidingswijze
- 1
Doe de kippendijen met 1,6 l koud water in een pan, breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat met de laurierblaadjes en peperkorrels 30 minuten afgedekt sudderen.
- 2
Haal de kip eruit, haal het vlees van de botten, snijd het in stukjes en doe het terug in de pan; gooi de botten en laurierblaadjes weg.
- 3
Doe de aardappelen in de bouillon en laat 10 minuten sudderen.
- 4
Bak intussen de ui en wortel in de zonnebloemolie 6-7 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en doe ze dan in de pan.
- 5
Voeg de zuring toe zodra de aardappelen gaar zijn, breng op smaak met zout en laat 3-4 minuten sudderen, tot de zuring olijfgroen kleurt.
- 6
Roer de lente-uitjes en dille erdoor, haal de pan van het vuur en laat hem 10 minuten afgedekt staan.
- 7
Serveer heet met gehakt ei en een lepel zure room in elke kom.