Rassolnik
Goed voedingsprofiel
Russische soep van runderbouillon met zure augurken, parelgort en aardappelen.
Rassolnik is een Russische soep van runderbouillon met parelgort, aardappelen, wortel, ui en geraspte in pekel ingelegde augurken, aangezuurd met een beetje pekel van de augurken en geserveerd met zure room en dille. Een kom van 350 g bevat ongeveer 210 kcal en 11 g eiwit, maar door de augurken, de pekel en het zout komt het natriumgehalte op ongeveer 940 mg. Door de pekel lepel voor lepel toe te voegen en te proeven voordat je zout toevoegt, blijft het lager.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.2g | 5.7% |
| Vetten | 3g | 4.3% |
| Koolhydraten | 5.4g | 1.8% |
| Enkelvoudige suikers | 1.89g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.61g | Schatting |
| Vezels | 0.9g | 3.6% |
| Water | 88g | 3.5% |
| Calorieën | 60 | 2.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.08 | g | 5.4% |
| Monounsaturated | 0.95 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.406 | g | Schatting |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.34 | mg |
| Vitamine E | 0.32 | mg |
| Selenium | 3.97 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.4 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.884 | mg | 5.5% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 4.25 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.011 (0 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.3 | mg | 1.8% |
| iron | 0.483 | mg | 2.7% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 46.2 | mg | 6.6% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.742 | mg | 6.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.076 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.97 | mcg | 7.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 96 | mg | 13.7% | 163% |
| Isoleucine | 134 | mg | 9.6% | 121% |
| Leucine | 246 | mg | 9.0% | 110% |
| Lysine | 257 | mg | 12.2% | 146% |
| Methionine | 122 | mg | 11.6% | 144% |
| Fenylalanine | 237 | mg | 13.5% | 157% |
| Threonine | 140 | mg | 13.3% | 152% |
| Tryptofaan | 37 | mg | 13.2% | 152% |
| Valine | 150 | mg | 8.2% | 102% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Runderborst of runderschenkel, met bot 500 g
- Water 1,8 l
- Parelgort 70 g
- Aardappelen 2 middelgrote (400 g)
- Zoute dilleaugurken (op pekel) 3 middelgrote (200 g)
- Pekel van de augurken 120 ml
- Ui 1 kleine (100 g)
- Wortel 1 middelgrote (100 g)
- Zonnebloemolie 1,5 el (20 g)
- Laurierblaadjes en zwarte peperkorrels 2 blaadjes, 5 peperkorrels
- Zout 1,5 tl (9 g)
- Zure room, om te serveren 160 g
- Verse dille, gehakt 10 g
Bereidingswijze
- 1
Bedek het rundvlees met het koude water, breng aan de kook, schuim af en laat 1,5 uur half afgedekt zachtjes koken; spoel ondertussen de gort af en laat die weken in koud water.
- 2
Haal het rundvlees eruit, snijd het vlees van het bot in kleine stukjes en doe het terug in de bouillon.
- 3
Giet de gort af, voeg hem toe aan de bouillon en laat 20 minuten zachtjes koken.
- 4
Voeg de aardappelblokjes toe en kook 10 minuten, terwijl je de gesnipperde ui en de geraspte wortel 7 minuten in de olie bakt.
- 5
Voeg de geraspte augurken en de gebakken groenten toe aan de pan en laat 10 minuten zachtjes koken.
- 6
Giet de pekel erbij, voeg de laurierblaadjes, peperkorrels en zout naar smaak toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- 7
Laat 10 minuten staan en serveer met zure room en dille.