Shish tawook
Goed voedingsprofiel
Levantijnse gegrilde kipspiesjes, gemarineerd in yoghurt en citroen.
Shish tawook is een Levantijns gerecht van kipfiletblokjes gemarineerd in yoghurt, citroensap, knoflook, olijfolie, tomatenpuree en paprikapoeder, die daarna aan spiesen boven houtskool worden gegrild. Twee spiesen (ongeveer 200 g) bevatten circa 370 kcal en 54 g eiwit met 14 g vet en vrijwel geen koolhydraten, plus ongeveer 710 mg natrium. Toum-knoflooksaus bestaat grotendeels uit olie, dus een eetlepel voegt ongeveer 100 kcal toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 27g | 48.2% |
| Vetten | 6.9g | 9.9% |
| Koolhydraten | 2.2g | 0.7% |
| Enkelvoudige suikers | 0.77g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.43g | Schatting |
| Water | 62g | 2.5% |
| Calorieën | 184 | 8.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Schatting |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.8 | mg |
| Vitamine E | 1.19 | mg |
| Selenium | 27.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.3 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 9.68 | mg | 60.5% |
| vitamin B6 | 0.748 | mg | 44.0% |
| vitamin B9 | 9.03 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.8 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.011 (0 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.19 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.5 | mg | 2.8% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 268 | mg | 38.3% |
| potassium | 450 | mg | 17.3% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.073 | mg | 3.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 1004 | mg | 143.4% | 214% |
| Isoleucine | 1328 | mg | 94.9% | 151% |
| Leucine | 2241 | mg | 82.1% | 125% |
| Lysine | 2589 | mg | 123.3% | 184% |
| Methionine | 985 | mg | 93.8% | 146% |
| Fenylalanine | 2076 | mg | 118.6% | 173% |
| Threonine | 1211 | mg | 115.3% | 165% |
| Tryptofaan | 340 | mg | 121.4% | 176% |
| Valine | 1408 | mg | 77.4% | 120% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kipfilet, zonder bot en vel 1 kg
- Volle yoghurt (naturel) 150 g
- Citroensap 60 ml
- Olijfolie 3 el
- Knoflook, geperst 6 teentjes (25 g)
- Tomatenpuree 1 el (16 g)
- Paprikapoeder 2 tl (5 g)
- Zout 1,5 tl (9 g)
- Zwarte peper en piment, gemalen elk 0,5 tl
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kip in blokjes van 3-4 cm.
- 2
Klop in een grote kom de yoghurt, het citroensap, de olijfolie, de knoflook, de tomatenpuree, het paprikapoeder, het zout, de peper en de piment door elkaar.
- 3
Voeg de kip toe, schep om zodat alles bedekt is, dek af en laat minstens 4 uur of een nacht marineren in de koelkast.
- 4
Rijg de kip aan 8 spiesen, laat kleine ruimtes tussen de stukken en laat de overtollige marinade eraf druipen.
- 5
Gril boven hete houtskool of in een voorverwarmde grillpan op hoog vuur 10-12 minuten, keer de spiesen elke 3 minuten, tot de randen geblakerd zijn en de kerntemperatuur 74 °C is.
- 6
Laat de spiesen 3 minuten rusten.
- 7
Serveer met knoflooksaus (toum), ingelegde groenten en warm pitabrood.