Sashimi
SuperfoodUitzonderlijke voedingswaarde
Verse rauwe vis of zeevruchten, dun gesneden.
Sashimi bestaat uit dun gesneden rauwe vis of zeevruchten, meestal tonijn of zalm, geserveerd zonder rijst met sojasaus, wasabi en ingemaakte gember. Het is rijk aan eiwit en bevat vrijwel geen koolhydraten; vette vis zoals zalm levert ook omega-3, terwijl magere tonijn veel minder bevat. Sojasaus voegt veel natrium toe, dus dip er licht in, en koop vis die bestemd is om rauw te eten.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 20g | 35.7% |
| Vetten | 7g | 10.0% |
| Koolhydraten | 0g | 0.0% |
| Enkelvoudige suikers | 0g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0g | Schatting |
| Water | 72g | 2.9% |
| Calorieën | 150 | 6.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.06 | g | 15.8% |
| Omega-3 | 0.618 | g | Schatting |
| EPA | 414 | mg | 46.0% |
| DHA | 565 | mg | 62.8% |
| Omega-6 | 1.442 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.44 | mg |
| Vitamine E | 1.73 | mg |
| Selenium | 48.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 11.6 | mg | 72.5% |
| vitamin B6 | 0.685 | mg | 40.3% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 2.24 | mcg | 93.3% |
| vitamin C | 6.44 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 5.36 (214 IE) | mcg | 35.7% |
| vitamin E | 1.73 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 4.1 | mcg | 3.4% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.685 | mg | 3.8% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 418 | mg | 16.1% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.407 | mg | 3.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 48.7 | mcg | 88.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 548 | mg | 78.3% | 161% |
| Isoleucine | 909 | mg | 64.9% | 142% |
| Leucine | 1560 | mg | 57.1% | 120% |
| Lysine | 1769 | mg | 84.2% | 173% |
| Methionine | 789 | mg | 75.1% | 161% |
| Fenylalanine | 1472 | mg | 84.1% | 169% |
| Threonine | 837 | mg | 79.7% | 157% |
| Tryptofaan | 210 | mg | 75.0% | 150% |
| Valine | 1026 | mg | 56.4% | 121% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Tonijn van sushikwaliteit 100 g
- Zalm van sushikwaliteit 100 g
- Daikonradijs 100 g
- Shisobladeren 2
- Wasabi 1 tl
- Ingelegde gember 20 g
- Sojasaus om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Koel de vis goed en houd een zeer scherp mes klaar.
- 2
Schil de daikon en snijd hem in fijne draadjes, week ze dan in ijswater om ze knapperig te maken en laat uitlekken.
- 3
Snijd de tonijn en zalm tegen de draad in tot nette stukken van 5 mm dik met één soepele haal van het mes.
- 4
Schik een bedje van geraspte daikon en shisobladeren op een bord.
- 5
Waaier de visplakjes netjes uit over de garnering.
- 6
Leg een klein hoopje wasabi en ingelegde gember aan de zijkant.
- 7
Serveer direct met een schaaltje sojasaus om in te dopen.