Sashimi

Ingrediënten

• Tonijn van sushikwaliteit 100 g
• Zalm van sushikwaliteit 100 g
• Daikonradijs 100 g
• Shisobladeren 2
• Wasabi 1 tsp
• Ingelegde gember 20 g
• Sojasaus to serve

Bereidingswijze

1. 1

   Koel de vis goed en houd een zeer scherp mes klaar.

2. 2

   Schil de daikon en snijd hem in fijne draadjes, week ze dan in ijswater om ze knapperig te maken en laat uitlekken.

3. 3

   Snijd de tonijn en zalm tegen de draad in tot nette stukken van 5 mm dik met één soepele haal van het mes.

4. 4

   Schik een bedje van geraspte daikon en shisobladeren op een bord.

5. 5

   Waaier de visplakjes netjes uit over de garnering.

6. 6

   Leg een klein hoopje wasabi en ingelegde gember aan de zijkant.

7. 7

   Serveer direct met een schaaltje sojasaus om in te dopen.