Shakshuka
SuperfoodUitzonderlijke voedingswaarde
Eieren gepocheerd in een gekruide tomaten-paprikasaus, Noord-Afrikaanse stijl.
Shakshuka is een Noord-Afrikaans en Midden-Oosters gerecht van eieren die worden gepocheerd in een gesudderde saus van tomaten, rode paprika, ui, knoflook, komijn en paprikapoeder, geserveerd in de pan. Een portie met twee eieren bevat ongeveer 300 kcal, 16 g eiwit, 5 g vezels en ongeveer 790 mg natrium; het meeste vet komt van de eieren en de olijfolie. Volkorenbrood om te dippen levert meer vezels op dan witbrood.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.4g | 9.6% |
| Vetten | 6.5g | 9.3% |
| Koolhydraten | 6.2g | 2.1% |
| Enkelvoudige suikers | 2.17g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.43g | Schatting |
| Vezels | 1.6g | 6.4% |
| Water | 80g | 3.2% |
| Calorieën | 101 | 4.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.51 | g | 7.5% |
| Monounsaturated | 3.49 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Schatting |
| DHA | 19 | mg | 2.1% |
| Omega-6 | 0.749 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 17.5 | mg |
| Vitamine E | 1.57 | mg |
| Selenium | 10.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.4 | mcg | 8.9% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.172 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.755 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.253 | mcg | 10.5% |
| vitamin C | 17.5 | mg | 19.4% |
| vitamin D | 0.601 (24 IE) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 1.57 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 19 | mcg | 15.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.8 | mg | 4.4% |
| iron | 1.56 | mg | 8.7% |
| magnesium | 18.1 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 262 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.654 | mg | 5.9% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.159 | mg | 6.9% |
| selenium | 10.8 | mcg | 19.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 121 | mg | 17.3% | 129% |
| Isoleucine | 253 | mg | 18.1% | 144% |
| Leucine | 409 | mg | 15.0% | 114% |
| Lysine | 350 | mg | 16.7% | 124% |
| Methionine | 243 | mg | 23.1% | 180% |
| Fenylalanine | 450 | mg | 25.7% | 187% |
| Threonine | 219 | mg | 20.9% | 149% |
| Tryptofaan | 67 | mg | 23.9% | 173% |
| Valine | 322 | mg | 17.7% | 137% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Olijfolie 2 eetlepels
- Ui 1 middelgrote (110 g)
- Rode paprika 1 grote (150 g)
- Knoflook 3 teentjes
- Gemalen komijn 1 theelepel
- Zoete paprikapoeder 1 theelepel
- Chilivlokken naar smaak
- Gehakte tomaten 400 g
- Zout 1/2 theelepel
- Zwarte peper naar smaak
- Eieren 6 grote
- Verse peterselie of koriander 2 eetlepels
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een koekenpan van 26 cm op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui en de gesneden paprika toe en bak 8 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn.
- 2
Roer de fijngehakte knoflook, komijn, paprikapoeder en chilivlokken erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte tomaten, het zout en de peper toe en laat 10 minuten zonder deksel sudderen, tot de saus is ingedikt.
- 4
Maak met de achterkant van een lepel 6 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- 5
Dek de pan af en laat 6-8 minuten op laag vuur garen, tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog zacht zijn.
- 6
Bestrooi met de gehakte peterselie of koriander en serveer direct uit de pan.