Samsa
Gemiddelde voedingswaarde
Centraal-Aziatisch gebakken pasteitje gevuld met fijngehakt lamsvlees en ui.
Samsa is een gebakken pasteitje uit Oezbekistan en de rest van Centraal-Azië: dun, gelaagd deeg bestreken met boter wordt gevouwen rond gehakt lamsvlees, lamsvet en ui, gekruid met komijn en zwarte peper, en daarna bestreken met eigeel en bestrooid met sesamzaad. Eén samsa van 155 g bevat ongeveer 455 kcal, 16 g eiwit, 24 g vet (11 g verzadigd) en 42 g koolhydraten, voornamelijk uit geraffineerd meel. Mager lamsvlees zonder het staartvet verlaagt het vetgehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 10g | 17.9% |
| Vetten | 16g | 22.9% |
| Koolhydraten | 27g | 9.0% |
| Enkelvoudige suikers | 9.45g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 16.15g | Schatting |
| Vezels | 1.4g | 5.6% |
| Water | 45g | 1.8% |
| Calorieën | 293 | 13.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Schatting |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.08 | mg |
| Vitamine E | 0.24 | mg |
| Selenium | 19.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Isoleucine | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Leucine limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Lysine | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Methionine | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Fenylalanine | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Threonine | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Tryptofaan | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Valine | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 400 g
- Koud water 200 ml
- Zout 2 tl (11 g), verdeeld
- Boter, zacht 60 g
- Lamsschouder zonder bot 450 g
- Lamsstaartvet of vetrandjes 50 g
- Uien 2 grote (300 g)
- Gemalen komijn 1,5 tl
- Gemalen zwarte peper 1 tl
- Eidooier 1 (17 g)
- Sesamzaad 1 el
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem, het water en 0,5 tl van het zout tot een stevig deeg, kneed het 5 minuten, dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Rol het deeg uit tot een dunne lap van ongeveer 50 x 60 cm, bestrijk met de zachte boter, rol strak op tot een rol en laat 20 minuten opstijven in de koelkast.
- 3
Snijd het lamsvlees en het vet in blokjes van 5 mm, hak de uien fijn en meng met de komijn, de zwarte peper en het resterende zout.
- 4
Snijd de rol in 8 stukken, zet elk stuk op het snijvlak, druk plat en rol uit tot een cirkel van 15 cm.
- 5
Leg ongeveer 100 g vulling in het midden van elke cirkel, vouw de randen om tot een driehoek en knijp de naden stevig dicht.
- 6
Leg ze met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met de losgeklopte eidooier en bestrooi met het sesamzaad.
- 7
Bak 30 tot 35 minuten op 200 °C tot ze diep goudbruin zijn, en laat 5 minuten rusten voor het serveren.