Börek
Gemiddelde voedingswaarde
Turks gebak van gelaagd yufkadeeg, gebakken met witte kaas, ei en melk.
Peynirli tepsi böreği is een Turkse börek uit de bakplaat van dunne yufkavellen, in lagen belegd met verkruimelde witte kaas en peterselie, doordrenkt met een saus van melk, ei en olie en gebakken tot de bovenkant knapperig is. Een vierkant stuk van 150 g bevat ongeveer 430 kcal, 14 g eiwit, 24 g vet, waarvan 7,7 g verzadigd, en ongeveer 810 mg natrium. Door de witte kaas vóór gebruik een uur in koud water te laten weken, daalt het natriumgehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9.4g | 16.8% |
| Vetten | 16g | 22.9% |
| Koolhydraten | 26g | 8.7% |
| Enkelvoudige suikers | 9.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 15.8g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 46g | 1.8% |
| Calorieën | 288 | 12.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Schatting |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Schatting |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.65 | mg |
| Vitamine E | 3.07 | mg |
| Selenium | 19.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 IE) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucine | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucine | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lysine | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Methionine | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Fenylalanine | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Threonine | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Tryptofaan | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valine | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Yufkavellen (of filodeeg) 3 ronde vellen (500 g)
- Beyaz peynir (Turkse witte kaas) of feta, verkruimeld 300 g
- Platte peterselie, gehakt 1 bosje (40 g)
- Eieren 3 grote (150 g)
- Volle melk 250 ml
- Zonnebloemolie 100 ml
- Zout en zwarte peper elk 0,25 tl
- Eidooier, om te bestrijken 1
- Sesamzaad of nigellazaad 1 el
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een bakblik van 30 x 40 cm in met olie.
- 2
Meng de verkruimelde kaas en de peterselie met 1 van de eieren.
- 3
Klop de melk, de olie, de overige 2 eieren, het zout en de peper tot een saus.
- 4
Leg 1 yufkavel in het bakblik en laat het overschot over de randen hangen, bestrijk het met saus, scheur daarna het tweede vel in stukken, doop die in de saus en leg ze in losjes verfrommelde plooien in lagen erop.
- 5
Verdeel de kaasvulling over de lagen, bedek met het derde vel, op dezelfde manier gescheurd en in de saus gedoopt, vouw de overhangende randen naar binnen en giet de eventueel overgebleven saus erover.
- 6
Bestrijk de bovenkant met eidooier, bestrooi met sesam- of nigellazaad en bak 40-45 minuten, tot de bovenkant diep goudbruin en krokant is.
- 7
Laat 10 minuten rusten, snijd daarna in 8 vierkanten en serveer warm.